Accueil » Verrines de Saumon Fumé aux Perles de Tapioca Façon Gastronomique

Verrines de Saumon Fumé aux Perles de Tapioca Façon Gastronomique

Introduction

Découvrez cette création gastronomique qui transforme l’apéritif en véritable expérience culinaire. Ces verrines sophistiquées marient la délicatesse du saumon fumé aux textures surprenantes des perles de tapioca, le tout sublimé par une crème d’avocat onctueuse et des notes citronnées. Un apéritif digne des plus grands restaurants, accessible à tous les passionnés de cuisine.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ingrédients pour Verrines de Saumon Fumé aux Perles de Tapioca Façon Gastronomique — Ingrédients frais pour la préparation

200g de saumon fumé de qualité
100g de perles de tapioca
2 avocats bien mûrs
200ml de crème fraîche épaisse
2 citrons verts bio
50g d’œufs de truite
1 bouquet de ciboulette fraîche
Fleur de sel et poivre blanc du moulin
Quelques pousses de radis pour la décoration

Étapes de Préparation

Préparez les perles de tapioca : Faites bouillir 500ml d’eau salée. Ajoutez les perles de tapioca et cuisez 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à transparence. Égouttez et rincez à l’eau froide.
Réalisez la crème d’avocat : Mixez finement la chair des avocats avec le jus d’un citron vert, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre. Réservez au frais.
Préparez le saumon : Détaillez le saumon fumé en lamelles régulières, puis en petits dés. Arrosez du jus du second citron vert.
Montez les verrines : Déposez une cuillère de perles de tapioca au fond, ajoutez la crème d’avocat, puis les dés de saumon. Alternez les couches.
Finalisez : Coiffez de crème fraîche, d’œufs de truite et de ciboulette ciselée. Décorez avec les pousses de radis.
Service : Servez immédiatement avec des cuillères nacrées pour une présentation parfaite.

Conseils de Chef

Astuce professionnelle : Utilisez une poche à douille pour un montage précis des verrines. Les perles de tapioca peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur.

Variante créative : Remplacez les œufs de truite par du caviar d’Aquitaine pour une version encore plus luxueuse.

Secret de texture : Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra sur les perles de tapioca pour éviter qu’elles ne collent.