Pavé de Saumon Laqué au Miso et Purée de Céleri-Rave Truffée
Un pavé de saumon glacé au miso accompagné d’une onctueuse purée de céleri-rave relevée à l’huile de truffe pour une expérience gastronomique raffinée.
Velouté de Champignons aux Truffes et Mousse de Châtaignes
Un velouté raffiné alliant la noblesse des champignons des bois à l’onctuosité d’une mousse de châtaignes, sans une goutte d’alcool.
Velouté de potimarron aux châtaignes et émulsion truffe façon gastronomique
Un velouté raffiné qui marie la douceur du potimarron à la noblesse des châtaignes, sublimé par une délicate émulsion à la truffe.
Velouté de châtaignes aux truffes et chantilly de parmesan
Un velouté raffiné aux châtaignes, sublimé par des copeaux de truffe et une chantilly de parmesan fondante.