Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter comment j’ai redécouvert cette merveille lors d’un déjeuner dominical chez ma grand-mère à Villefranche-sur-Saône. Elle me servait toujours ce petit cocktail maison quand j’étais gamin, et j’ai eu l’idée folle de le revisiter façon gastronomique pour mes clients qui ne boivent pas d’alcool.
Les Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 poires Williams bien mûres (je vous recommande celles du marché Saint-Antoine à Lyon)
- 6 branches de thym frais du jardin
- 2 citrons verts bio
- 4 cuillères à soupe de miel de tilleul
- 800ml d’eau gazeuse de Saint-Galmier
- 15cl de sirop de fleur de sureau maison
- Glaçons
- Quelques feuilles de menthe pour la déco
La Préparation
Étape 1 : Épluchez et coupez vos poires en quartiers. Mon petit secret ? Je les passe rapidement au mixeur avec le jus d’un citron vert pour obtenir une purée légèrement granuleuse. Pas trop lisse, hein !
Étape 2 : Dans une casserole, faites chauffer 200ml d’eau avec le miel et les branches de thym. Laissez infuser 10 minutes à feu doux. J’ai découvert que cette étape fait toute la différence – le thym libère ses huiles essentielles.
Étape 3 : Filtrez votre sirop de thym et laissez-le refroidir complètement. Patience, mes amis !
Étape 4 : Dans vos verres (j’utilise des verres à vin pour l’élégance), déposez 2 cuillères à soupe de purée de poire, ajoutez le sirop de thym, le sirop de sureau et le jus du second citron vert.
Étape 5 : Complétez avec l’eau gazeuse bien fraîche et mélangez délicatement. Ajoutez les glaçons et la menthe.
Mon Conseil de Chef
La clé, c’est la qualité des poires ! Une poire pas assez mûre et votre mocktail sera fade. J’ai appris ça à mes dépens lors d’un service où j’avais voulu faire le malin avec des poires encore fermes. Catastrophe ! Depuis, je les laisse toujours mûrir 2-3 jours dans ma corbeille avant utilisation.
Valeurs Nutritionnelles
Environ 95 kcal par verre, riche en vitamine C et en antioxydants naturels. Une boisson saine qui fait du bien au moral !
Budget
Comptez environ 8€ pour 4 verres, soit 2€ par personne. Franchement, pour une boisson de cette qualité, c’est donné ! Bien moins cher qu’un cocktail au bar.
Mes Suggestions d’Accompagnement
Je sers souvent ce mocktail avec mes petites verrines de foie gras maison ou lors d’un apéritif avec des gougères bourguignonnes. L’été, c’est parfait avec une salade de chèvre chaud aux noix de Grenoble.
Variante automnale : Remplacez les poires par des pommes Reine des Reinettes et le thym par du romarin. Un délice !
