Le mocktail qui fait oublier l’apéritif traditionnel
Mes chers lecteurs, je vous avoue que pendant longtemps, j’ai boudé les boissons sans alcool. Mais l’été dernier, lors d’un déjeuner chez ma tante Simone à Villefranche-sur-Saône, elle m’a servi cette merveille. J’ai d’abord cru qu’elle avait ajouté du champagne tant les bulles et les arômes étaient subtils !
Cette recette, elle la tient de ma grand-mère qui cultivait sa propre verveine dans son jardin lyonnais. Aujourd’hui, je la revisite avec ma touche personnelle.
Mes ingrédients préférés
- 250g de framboises fraîches (je privilégie celles de Savoie quand c’est la saison)
- 8 à 10 feuilles de verveine citronnée fraîche
- 80ml de sirop de sucre de canne
- Le jus de 2 citrons jaunes bio
- 750ml d’eau gazeuse bien fraîche (ma chouchoute : Badoit)
- 150ml d’eau plate pour l’infusion
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- Glaçons à volonté
- Quelques brins de menthe fraîche pour la déco
La préparation, étape par étape
Étape 1 : Commencez par préparer votre infusion de verveine. Portez les 150ml d’eau à frémissement – attention, pas d’ébullition ! Versez sur les feuilles de verveine et laissez infuser 10 minutes. Mon petit secret : je froisse légèrement les feuilles avant pour libérer tous les arômes.
Étape 2 : Pendant ce temps, écrasez délicatement 200g de framboises à la fourchette dans un saladier. Ne les réduisez pas en purée complète, gardez quelques morceaux pour la texture !
Étape 3 : Filtrez votre infusion de verveine et incorporez-y le miel pendant qu’elle est encore tiède. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
Étape 4 : Dans un pichet, mélangez les framboises écrasées, le sirop de sucre de canne, le jus de citron et l’infusion de verveine refroidie. Goûtez et ajustez l’acidité si nécessaire.
Étape 5 : Au moment de servir – et pas avant ! – ajoutez l’eau gazeuse délicatement pour préserver les bulles. Je vous recommande de la verser en plusieurs fois en mélangeant doucement.
Étape 6 : Servez immédiatement dans des verres remplis de glaçons, avec quelques framboises entières et un brin de menthe. L’effet visuel est saisissant !
Mon conseil de chef
La clé de cette recette, c’est l’équilibre. Si vos framboises sont très acidulées, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de miel supplémentaire. Et surtout, ne préparez jamais ce mocktail trop à l’avance : les bulles sont essentielles à sa réussite ! J’ai appris ça à mes dépens lors d’un dîner où j’avais voulu anticiper…
En hiver, je remplace parfois les framboises par des poires Williams pochées et mixées. C’est tout aussi délicieux, croyez-moi !
Côté nutrition et budget
Une portion apporte environ 120 calories, principalement issues des fruits et du miel naturel. C’est riche en vitamine C grâce aux framboises et au citron, et la verveine apporte ses vertus digestives.
Comptez environ 3,50€ pour 4 verres généreuses. Un excellent rapport qualité-prix comparé aux cocktails du commerce, et infiniment plus savoureux !
Mes suggestions d’accompagnement
Ce mocktail accompagne parfaitement mes petits fours salés au chèvre de Chaource et aux noix. Il se marie aussi admirablement avec une tarte fine aux tomates cerises et basilic. Pour un goûter estival, servez-le avec mes madeleines au citron bergamote !
