Mes chers lecteurs, laissez-moi vous raconter comment cette petite merveille est née ! L’été dernier, lors d’un dîner en terrasse chez ma sœur à Collonges-au-Mont-d’Or, j’ai découvert ses pêchers qui croulent littéralement sous les fruits. Et dans son petit carré d’herbes, cette verveine citronnée qui embaume… Je me suis dit : « Marcel, il faut absolument marier ces deux-là ! »
Ce mocktail, c’est ma version sophistiquée du traditionnel sirop de pêche de notre enfance. Mais attention, ici on joue dans la cour des grands avec de vrais fruits et des herbes fraîches !
Mes Ingrédients de Choix
- 3 pêches blanches bien mûres (privilégiez les pêches de Roussillon si possible)
- 15 feuilles de verveine citronnée fraîche
- 60 ml de sirop de sucre de canne
- Le jus de 2 citrons jaunes
- 500 ml d’eau gazeuse bien fraîche (ma préférence va à la Badoit)
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
- Quelques glaçons
- Brins de verveine pour la décoration
Ma Méthode Pas-à-Pas
Étape 1 : Commencez par blanchir vos pêches 30 secondes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau glacée. La peau se retire alors comme par magie ! Coupez-les en quartiers.
Étape 2 : Dans un mortier (mon petit secret !), écrasez délicatement la verveine avec une pincée de sucre. Cela libère tous les arômes. Si vous n’avez pas de mortier, froissez-la simplement entre vos mains.
Étape 3 : Mixez les quartiers de pêche avec le jus de citron et le miel jusqu’à obtenir une purée lisse. J’aime garder quelques petits morceaux pour la texture, mais c’est selon vos goûts !
Étape 4 : Dans un grand pichet, mélangez la purée de pêche, la verveine écrasée et le sirop de sucre de canne. Laissez infuser 15 minutes au frais. C’est là que la magie opère !
Étape 5 : Au moment de servir, filtez le mélange si vous préférez une boisson lisse, puis ajoutez l’eau gazeuse délicatement pour préserver les bulles.
Mon Conseil de Chef
La première fois, j’avais mis trop de verveine et le résultat était… disons… « herbacé » ! Goûtez toujours avant d’ajouter. La verveine, c’est comme le parfum : mieux vaut y aller progressivement. Et surtout, servez immédiatement dans des verres préalablement rafraîchis au congélateur. Ça change tout !
Valeurs Nutritionnelles (par verre)
Environ 95 kcal – Riche en vitamine C et en antioxydants naturels des pêches
Côté Budget
Comptez environ 8€ pour 4 verres généreux. C’est plus cher qu’un sirop industriel, certes, mais le goût n’a rien à voir ! Et puis, quand on peut cueillir la verveine dans son jardin…
Mes Suggestions d’Accompagnement
Ce mocktail accompagne à merveille mes petits sablés au romarin ou une belle tarte aux fruits de saison. Pour un apéritif plus sophistiqué, je le sers avec des toasts de chèvre frais aux herbes de Provence.
En version hivernale, remplacez les pêches par des poires Williams et la verveine par de la sauge fraîche. Un délice !
