L’histoire de ma tisane digestive aux épices
Mes chers lecteurs, laissez-moi vous raconter comment cette recette est née dans ma cuisine il y a une vingtaine d’années. J’étais encore jeune commis à Lyon, et après les longs services du soir, mon chef nous préparait toujours une tisane pour nous aider à décompresser. J’ai gardé cette habitude et au fil du temps, j’ai créé mon propre mélange.
Cette tisane, je la prépare surtout en automne et en hiver. Elle m’accompagne lors de mes longues soirées de rédaction pour le blog !
Mes ingrédients de choix (pour 4 tasses généreuses)
- 1 litre d’eau de source (j’utilise celle des monts du Lyonnais quand possible)
- 2 bâtons de cannelle de Ceylan
- 6 gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 4 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm, émincé finement
- 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier (ou d’acacia si vous préférez plus doux)
- Le zeste d’un demi-citron bio
- 1 cuillère à café de thym séché de Provence
Ma technique, étape par étape
Étape 1 : Dans une casserole à fond épais, versez l’eau froide. J’ajoute directement tous les épices sèches : cannelle, cardamome, badiane et clous de girofle. Mon petit secret ? Je les fais légèrement griller à sec dans une poêle pendant 30 secondes avant, ça développe incroyablement les arômes.
Étape 2 : Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir doucement pendant 15 minutes. L’odeur qui se dégage est absolument divine, croyez-moi !
Étape 3 : Ajoutez le gingembre émincé et le thym. Encore 5 minutes à feu très doux. J’ai appris qu’il ne faut jamais faire bouillir fort les herbes, ça les rend amères.
Étape 4 : Retirez du feu et ajoutez le zeste de citron. Couvrez et laissez infuser 10 minutes supplémentaires.
Étape 5 : Filtrez à travers une passoire fine. Incorporez le miel pendant que c’est encore chaud, ça se mélange mieux.
Mon conseil de chef
La température de service, c’est crucial ! Je sers cette tisane bien chaude mais pas brûlante, autour de 65-70°C. Et puis, n’hésitez pas à ajuster le miel selon votre goût. Personnellement, j’ai une préférence pour le miel de châtaignier qui apporte une note légèrement corsée qui s’accorde parfaitement avec les épices.
Une variante que j’adore en été : servez-la glacée avec quelques feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron. Un délice !
Côté budget et accompagnements
Comptez environ 3-4 euros pour 4 personnes, c’est vraiment raisonnable pour une boisson aussi réconfortante. Les épices, je les achète chez mon épicier oriental du quartier, la qualité y est excellente et les prix corrects.
Je la sers souvent après un bon repas lyonnais, elle aide vraiment à la digestion. Ou alors, en fin d’après-midi avec quelques navettes de Marseille ou des bugnes maison.
Mes petites variantes selon les saisons
En hiver, j’ajoute parfois une pincée de poivre noir et un peu plus de gingembre. Au printemps, je remplace le thym par de la verveine fraîche du jardin. Chaque version a son charme !
