Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter comment cette limonade est née. L’été dernier, en me baladant au marché de la Croix-Rousse, j’ai croisé Madame Bertrand, ma productrice de thym préférée. Elle m’a glissé un petit secret : « Marcel, essayez donc le thym avec du citron vert, c’est magique ! » Et vous savez quoi ? Elle avait mille fois raison !
Les ingrédients pour 4 verres généreux :
- 6 beaux citrons verts bio (je prends toujours ceux de chez Joannès au marché)
- 8 brins de thym frais (le thym de Provence, c’est le top)
- 120g de sucre de canne blond
- 1,2 litre d’eau de source
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- 15 feuilles de menthe fraîche
- Quelques glaçons
- Zestes de citron vert pour la déco
Ma méthode, étape par étape :
D’abord, le sirop parfumé : Dans une casserole, je fais chauffer 400ml d’eau avec le sucre et les brins de thym. Mon petit truc ? Je froisse légèrement le thym entre mes doigts avant de l’ajouter, ça libère tous ses arômes. Laissez frémir 5 minutes, puis retirez du feu.
L’infusion magique : Couvrez et laissez infuser 20 minutes minimum. J’ai appris qu’il ne faut jamais presser – la patience, c’est le secret d’une infusion réussie ! Filtrez ensuite ce sirop doré.
Le jus de citron vert : Pressez vos 6 citrons verts. Petite astuce de chef : roulez-les d’abord sur le plan de travail en appuyant, vous obtiendrez plus de jus ! J’ajoute toujours cette pincée de fleur de sel – ça révèle les saveurs, croyez-moi.
L’assemblage final : Mélangez le sirop refroidi, le jus de citron vert et le reste d’eau fraîche. Goûtez et ajustez selon votre palais. Moi, j’aime quand c’est bien acidulé !
Mon conseil de chef :
Ne jetez surtout pas les brins de thym après filtrage ! Je les fais sécher et ils parfument merveilleusement mes grillades d’été. Et si vous trouvez la boisson trop acide, ajoutez un peu de sirop d’agave plutôt que du sucre blanc – ça se marie mieux avec le thym.
Valeurs nutritionnelles par verre : Environ 85 kcal, riche en vitamine C, sans matières grasses.
Côté budget : Comptez environ 8€ pour 4 verres – un prix dérisoire pour une boisson qui rivalise avec les grandes limonades artisanales ! Le rapport qualité-prix est imbattable.
Mes suggestions d’accompagnement : Cette limonade accompagne divinement mes quenelles sauce Nantua ou une salade lyonnaise. Pour l’apéro, je la sers avec des gougères au comté. En dessert, elle sublime une tarte aux pralines roses !
Vous pouvez varier les plaisirs : remplacez le thym par de la verveine citronnelle en automne, ou ajoutez quelques framboises écrasées pour une version estivale encore plus gourmande.
