Mes chers gourmands, aujourd’hui je vous emmène dans les souvenirs de mon enfance lyonnaise avec une recette que ma grand-mère préparait chaque été dans sa bastide de Provence. Cette limonade aux herbes aromatiques, c’est bien plus qu’une simple boisson rafraîchissante – c’est un voyage gustatif !
Je me souviens encore de ces après-midis caniculaires où elle nous servait cette merveille dans de grands verres en terre cuite. Le secret ? Un mélange subtil de thym et de romarin qui transforme complètement la limonade classique.
Mes Ingrédients de Choix
- 6 citrons jaunes bio (je préfère ceux de Menton quand j’en trouve)
- 150g de sucre roux de Provence
- 1,5 litre d’eau de source
- 2 brins de thym frais
- 1 brin de romarin
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 1 pincée de fleur de sel de Camargue
- Quelques glaçons et zeste de citron pour la déco
La Préparation – Mes Petites Astuces
Étape 1 : Commencez par prélever les zestes de 2 citrons à l’aide d’un économe. Attention à ne pas prendre le blanc, c’est amer ! Je vous le dis d’expérience après quelques ratés à mes débuts.
Étape 2 : Dans une casserole, portez 500ml d’eau à frémissement avec le sucre, les herbes et les zestes. Laissez infuser 15 minutes hors du feu. Cette étape est cruciale – ne négligez pas ce temps d’infusion.
Étape 3 : Pendant ce temps, pressez vos 6 citrons. Mon petit secret : roulez-les fermement sur le plan de travail avant de les presser, vous obtiendrez plus de jus !
Étape 4 : Filtrez le sirop aromatique encore tiède et mélangez-le au jus de citron. Ajoutez le reste d’eau froide et cette fameuse pincée de fleur de sel qui révèle tous les arômes.
Étape 5 : Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures. Servez avec des glaçons, quelques feuilles de menthe et un zeste de citron.
Mon Conseil de Chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût et l’acidité de vos citrons. En été, j’aime ajouter quelques rondelles de concombre dans les verres – ça peut paraître surprenant mais c’est délicieusement rafraîchissant ! Et pour une version plus sophistiquée lors de mes dîners, je remplace parfois le thym par de la verveine citronnée.
Valeurs Nutritionnelles
Par verre (environ 250ml) : 95 kcal, riche en vitamine C et en antioxydants naturels des herbes provençales.
Budget et Qualité-Prix
Comptez environ 8€ pour 1,5 litre, soit 1,30€ par verre. Un prix dérisoire pour une boisson artisanale de cette qualité ! Bien moins cher que les sodas industriels et infiniment meilleur pour la santé.
Mes Suggestions d’Accompagnement
Cette limonade se marie parfaitement avec mes petits sablés aux amandes ou une tarte aux fruits de saison. Pour un apéritif dînatoire, je la sers avec des tapenades sur toast grillé – un pur délice ! Elle accompagne aussi merveilleusement bien les grillades estivales.
