L’histoire de cette limonade qui a conquis ma terrasse
Mes chers lecteurs, je dois vous avouer quelque chose : cette recette est née d’un accident heureux dans ma cuisine ! Il y a trois ans, en préparant une marinade pour un agneau, j’ai renversé mes herbes de Provence dans un pichet de limonade. Au lieu de tout jeter, ma curiosité lyonnaise a pris le dessus… et voilà comment j’ai découvert cette merveille !
Cette boisson sans alcool a depuis conquis tous mes invités. Elle marie la fraîcheur acidulée du citron avec les parfums ensoleillés de la Provence. Un vrai petit bonheur à déguster sur ma terrasse les soirs d’été !
Mes ingrédients choisis avec soin
- 6 citrons bio (je prends toujours du Menton quand c’est la saison)
- 1,2 litre d’eau filtrée
- 120g de sucre de canne blond
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence (de chez mon producteur à Valensole)
- 4 brins de thym frais
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 1 pincée de fleur de sel de Camargue
- Glaçons à volonté
Ma méthode pas à pas
Étape 1 : Je commence par faire chauffer 300ml d’eau avec le sucre et les herbes de Provence. Mon petit secret ? Je laisse frémir 5 minutes, pas plus ! Sinon les herbes deviennent amères, croyez-moi sur parole.
Étape 2 : Pendant ce temps, je presse mes citrons. Avec mes grosses paluches de chef, j’arrive à en tirer environ 180ml de jus. Si vous en avez moins, ce n’est pas grave, on s’adapte !
Étape 3 : Une fois mon sirop refroidi (patience, mes amis !), je le filtre soigneusement. Ces petites herbes, on veut leur parfum, pas leur texture dans le verre.
Étape 4 : J’ajoute le jus de citron au sirop, puis le reste d’eau bien fraîche. Un tour de cuillère, et ma base est prête.
Étape 5 : Au moment de servir – et seulement à ce moment-là ! – j’ajoute la menthe froissée, le thym et cette petite pincée de fleur de sel qui fait toute la différence.
Mon conseil de chef
La fleur de sel, c’est mon truc à moi ! Elle rehausse l’acidité du citron et révèle les arômes des herbes. J’ai appris ça d’un vieux chef marseillais qui mettait du sel dans tous ses cocktails. Au début j’étais sceptique, mais maintenant je ne peux plus m’en passer. Faites-moi confiance sur ce coup-là !
Mes petites variations selon l’humeur
L’hiver, je remplace parfois la menthe par du romarin frais. C’est plus costaud, plus « montagnard » si vous voulez. Et quand j’ai de la lavande sous la main (attention, très peu !), j’en glisse une pincée dans le sirop. Ça transporte direct en Provence !
Pour mes amis qui aiment moins acidulé, je rajoute 20g de sucre. Pour les autres, ceux qui ont le palais robuste comme moi, un trait de vinaigre de cidre apporte une complexité incroyable.
Côté nutrition et budget
Valeurs nutritionnelles par verre : Environ 85 kcal, 0g de matières grasses, 21g de glucides, riche en vitamine C
Budget : Comptez environ 2,50€ pour le pichet entier. C’est plus cher qu’une limonade industrielle, certes, mais incomparable en goût ! Et puis, on sait ce qu’on boit.
Mes suggestions d’accompagnement
Cette limonade accompagne à merveille mes tartes salées provençales ou mes petits farcis niçois. Je la sers aussi avec mes apéros d’été : tapenade, anchoïade, et quelques crottins de chèvre grillés. Un régal !
Alors, prêts à épater vos invités avec cette petite merveille ? Dites-moi en commentaire si vous tentez l’aventure !
