L’histoire de cette limonade qui a conquis ma terrasse lyonnaise
Mes chers gourmets, laissez-moi vous raconter comment cette petite merveille est née sur ma terrasse un après-midi de canicule. J’attendais des amis pour un déjeuner estival et je cherchais une alternative raffinée aux sempiternes sodas industriels. En parcourant mon petit potager d’herbes aromatiques, mon regard s’est arrêté sur ce magnifique thym qui embaumait déjà sous le soleil de juillet.
L’inspiration m’est venue d’un séjour en Provence il y a quelques années, où une grand-mère m’avait offert une tisane glacée au thym après une randonnée éprouvante. J’ai pensé : « Et si je transformais cette idée en limonade gastronomique ? » Le pari était risqué, mais le résultat… un pur délice !
Les ingrédients pour ma limonade signature (4 personnes)
- 6 citrons jaunes non traités – Je privilégie toujours les citrons de Menton quand c’est la saison, sinon ceux de mon primeur bio
- 1,2 litre d’eau de source
- 100g de miel de thym – Un petit producteur des monts du Lyonnais fait des merveilles
- 8 brins de thym frais – Du thym de Provence de préférence
- 1 citron vert – Pour cette petite note acidulée en plus
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Glaçons
- Eau gazeuse – Optionnelle, pour les amateurs de bulles
La préparation étape par étape
Étape 1 : L’infusion magique
Commencez par porter 400ml d’eau à frémissement avec les brins de thym. Laissez infuser 15 minutes hors du feu. Mon petit secret ? Je froisse légèrement le thym entre mes doigts avant de le plonger dans l’eau chaude. Cela libère davantage d’arômes.
Étape 2 : Le sirop parfumé
Filtrez votre infusion et ajoutez-y le miel pendant qu’elle est encore tiède. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète. J’ai appris au fil des ans que le miel se dissout mieux dans un liquide légèrement chaud.
Étape 3 : L’extraction du nectar
Pressez vos 6 citrons jaunes et votre citron vert. Une astuce de chef : roulez d’abord les agrumes sur le plan de travail en appuyant bien, vous obtiendrez plus de jus !
Étape 4 : L’assemblage final
Dans un grand pichet, mélangez le jus de citron, le sirop de thym refroidi et le reste de l’eau fraîche. Goûtez et ajustez l’acidité ou la douceur selon vos préférences.
Mon conseil de chef
La température de service est cruciale ! Cette limonade doit être servie bien fraîche mais pas glacée au point de masquer les arômes subtils du thym. Je sors toujours mon pichet du réfrigérateur 10 minutes avant de servir. Et n’hésitez pas à garnir chaque verre avec un brin de thym frais et quelques feuilles de menthe – l’effet visuel est saisissant et les arômes se libèrent au contact de la boisson.
Mes variations selon les saisons
En automne, je remplace parfois le thym par du romarin pour une version plus boisée. Au printemps, quelques fleurs de sureau transforment complètement la donne. L’été dernier, j’ai même testé une version avec de la lavande… un peu audacieuse mais mes invités ont adoré !
L’accompagnement parfait
Cette limonade sublime particulièrement bien mes terrines de campagne, mes rillettes de Tours ou encore une simple salade de chèvre chaud aux noix. Pour un moment plus sucré, elle accompagne à merveille une tarte aux fruits de saison.
