Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter comment cette recette est née ! L’été dernier, lors d’une escapade en Provence chez mon ami apiculteur, j’ai découvert cette association magique par pur hasard. Mon petit-fils de 8 ans refusait catégoriquement tout cocktail avec de l’alcool (logique !), et moi, têtu comme une mule, je voulais lui prouver qu’on peut faire du grand avec du simple.
Les ingrédients (pour 1 litre généreuse)
- 6 citrons jaunes bien juteux (privilégiez les de Menton si vous en trouvez)
- 1 bouquet d’estragon frais (une quinzaine de brins)
- 120g de miel de garrigue ou lavande
- 1 litre d’eau gazeuse bien froide
- 500ml d’eau plate
- Quelques glaçons
- Zestes de citron pour la déco
- Fleur de sel (juste une pincée, mon petit secret !)
La préparation étape par étape
Étape 1 : Commençons par préparer notre sirop aromatique. Dans une casserole, faites chauffer les 500ml d’eau plate avec le miel. Remuez délicatement jusqu’à dissolution complète. J’ai appris qu’il ne faut jamais faire bouillir le miel, ça tue tous ses arômes subtils !
Étape 2 : Hors du feu, plongez l’estragon dans le sirop encore chaud. Couvrez et laissez infuser 45 minutes minimum. Plus vous attendez, plus l’herbacée sera présente. Personnellement, j’aime bien attendre 1h30.
Étape 3 : Pendant ce temps, pressez vos citrons. Petite astuce de chef : roulez-les sur le plan de travail en appuyant avant de les presser, vous récupérerez 30% de jus en plus !
Étape 4 : Filtrez votre sirop à l’estragon et laissez-le refroidir complètement au frigo. Cette étape est cruciale pour éviter que l’eau gazeuse ne perde ses bulles.
Étape 5 : Au moment de servir, mélangez le sirop froid, le jus de citron et ajoutez cette petite pincée de fleur de sel qui va révéler tous les arômes. Complétez avec l’eau gazeuse très délicatement.
Mon conseil de chef
L’estragon, c’est comme la truffe : soit on adore, soit on déteste ! Si c’est votre première fois, commencez avec moins de brins. Et surtout, ne vous avisez pas d’utiliser de l’estragon séché, ce serait un crime ! Cette boisson se garde 3 jours au frigo, mais elle est à son apogée le jour même.
Côté budget et nutrition
Budget : Environ 6€ pour 1 litre, soit 1,50€ la portion. Un excellent rapport qualité-prix comparé aux sodas industriels !
Calories : 95 kcal par verre, principalement du miel naturel
Points forts : Riche en vitamine C, sans conservateurs, et cette petite touche d’estragon qui stimule la digestion.
Mes suggestions d’accompagnement
Cette limonade accompagne divinement bien mes tartines d’été au chèvre frais et tomates cerises. Je la sers aussi lors de mes apéritifs dînatoires avec des verrines de gaspacho ou des mini-quiches lorraines. Pour les enfants, elle remplace avantageusement les sodas trop sucrés !
Variante automnale : Remplacez l’estragon par du thym citronné, c’est un délice avec les premiers froids !
