Mes chers amis gourmets, aujourd’hui je vous emmène dans mes souvenirs d’enfance avec cette limonade à l’ancienne que préparait ma grand-mère Yvette dans sa cuisine lyonnaise. J’ai découvert que le secret d’une vraie limonade, c’est la patience et le respect du produit.
Il y a quelques années, lors d’un voyage en Sicile, j’ai eu la révélation : les citrons doivent être choisis comme des bijoux ! Depuis, je ne jure que par cette méthode traditionnelle que j’ai perfectionnée.
🍋 Mes ingrédients de choix
- 8 citrons jaunes bio (je privilégie ceux de Menton si possible)
- 150g de sucre de canne blond
- 1,5L d’eau de source
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande
- 2 branches de menthe fraîche
- 1 pincée de fleur de sel (mon petit secret !)
- Eau gazeuse pour le service
- Glaçons
🔥 Ma technique pas à pas
1. Commencez par prélever les zestes de 4 citrons avec un économe. Attention à ne pas prendre le blanc, c’est amer ! Un truc de chef : passez délicatement sous l’eau chaude vos citrons 30 secondes, ils libéreront mieux leurs huiles essentielles.
2. Dans une casserole, portez 500ml d’eau à frémissement avec le sucre, le miel et les zestes. Laissez infuser 15 minutes à feu très doux. Cette étape, c’est crucial mes amis !
3. Pressez tous vos citrons – j’utilise toujours un presse-agrumes en fonte, ça change tout. Filtrez le jus pour enlever les pépins et la pulpe.
4. Mélangez le sirop refroidi avec le jus de citron et le reste d’eau froide. Ajoutez cette fameuse pincée de fleur de sel qui va sublimer tous les arômes.
5. Laissez reposer au frais minimum 2 heures. Moi, je prépare toujours la veille, c’est encore meilleur !
6. Au service, versez 1/3 de limonade pour 2/3 d’eau gazeuse bien fraîche. Décorez avec la menthe ciselée.
💡 Mon conseil de chef
Ne négligez jamais la qualité de vos citrons ! Je teste toujours : ils doivent être lourds en main et avoir une peau bien tendue. Et cette histoire de fleur de sel, j’y suis venu après avoir raté plusieurs fois ma limonade – elle équilibre parfaitement l’acidité. Faites-moi confiance !
🥗 Côté nutrition
Cette limonade vous apporte environ 85 kcal par verre, pleine de vitamine C naturelle. Sans conservateurs, sans colorants – que du bon !
💰 Niveau budget
Comptez environ 8-10€ pour 1,5L de limonade artisanale. C’est plus cher qu’en grande surface, mais le goût n’a rien à voir ! Et puis, on sait ce qu’on boit.
🍽️ Mes suggestions d’accompagnement
Cette limonade se marie parfaitement avec une salade de fruits d’été, des madeleines au citron, ou tout simplement à l’apéritif avec quelques olives de Nyons. L’été, j’aime la servir avec mes financiers aux amandes – un pur délice !
Régalez-vous bien, et n’hésitez pas à me dire en commentaires vos petites variantes personnelles !
