Le French 75 : quand Paris rencontre Lyon dans un verre
Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter comment j’ai découvert ce cocktail mythique. C’était lors d’un séjour à Paris, dans un petit bar du 6ème arrondissement. Le barman, un vieux monsieur aux moustaches bien cirées, m’a servi ce qui allait devenir ma boisson signature pour les grandes occasions.
Mais vous me connaissez, impossible de laisser une recette sans y apporter ma petite touche lyonnaise ! Après quelques essais… et quelques ratés, je vous avoue, j’ai trouvé le secret qui transforme ce classique en pure merveille.
Mes ingrédients préférés (pour 4 personnes)
- 120 ml de gin Hendrick’s (mon préféré, mais un Bombay Sapphire fera l’affaire)
- 60 ml de jus de citron frais (surtout pas de bouteille, mes amis !)
- 40 ml de sirop de sucre maison
- 500 ml de champagne ou crémant de Loire (je vous recommande un Saumur)
- 4 zestes de citron bio pour la décoration
- Quelques glaçons bien fermes
- 4 cerises de Fourvière confites (ma petite touche lyonnaise !)
- Une pincée de fleur de sel de Guérande (mon secret absolu)
Ma méthode, rodée après 5 ans d’expérience
Étape 1 : Dans un shaker bien froid, versez le gin et le jus de citron. Ajoutez le sirop de sucre et une pincée de fleur de sel – c’est ça mon petit secret ! Cette pointe de sel rehausse tous les arômes.
Étape 2 : Secouez énergiquement pendant 15 secondes. J’ai appris qu’un bon shaking, c’est la clé d’un cocktail réussi. Trop peu, et les saveurs ne se marient pas ; trop, et vous cassez les bulles du champagne qu’on va ajouter.
Étape 3 : Filtrez le mélange dans des flûtes à champagne bien fraîches. Petit conseil : passez vos verres au frigo 10 minutes avant, ça change tout !
Étape 4 : Complétez délicatement avec le champagne. Versez le long de la paroi du verre pour préserver les bulles, comme pour servir une bière parfaite.
Étape 5 : Décorez avec le zeste de citron et ma fameuse cerise confite de Fourvière. Elle apporte une douceur fruitée qui équilibre parfaitement l’acidité du cocktail.
Mon conseil de chef
Le timing, c’est tout ! Préparez vos mélanges à l’avance mais n’ajoutez le champagne qu’au dernier moment. Et surtout, goûtez avant de servir – chaque citron a son acidité, il faut parfois ajuster le sirop.
Une variante que j’adore en été ? Remplacez une cerise par une petite fraise des bois. Un délice qui rappelle les beaux jours en terrasse !
Mes suggestions d’accompagnement
Ce cocktail se marie à merveille avec mes petits canapés de foie gras aux figues, ou plus simplement avec des gougères bien dorées. Pour une soirée décontractée, quelques olives de Nyons feront parfaitement l’affaire.
Valeurs nutritionnelles par verre : Environ 180 kcal, 15g de sucres
Budget : Comptez 8-10€ par verre avec un bon champagne. Certes, c’est un investissement, mais pour les grandes occasions, on ne lésine pas sur la qualité !
