http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/volaille/cailles/283-cailles-grillees.html http://recettes-du-chef.com/volaille/cailles/283-cailles-grillees.html Frotter la chair avec l'ail et bien assaisonner.
Mettre dans un plat peu profond.

2. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les cailles.
Faire mariner 2 heures au réfrigérateur, en les retournant plusieurs fois.

3. Préchauffer le four à 200°C.

4. Régler le four à gril.
Ranger les cailles dans une rôtissoire, le côté peau vers le haut.
Faire griller 12 min, en arrosant souvent.

5. Retourner les cailles et poursuivre la cuisson 10 min.
Si nécessaire, modifier le temps de cuisson selon la grosseur des cailles.
Arroser souvent.

6. Servir avec un riz épicé.]]> jojos Mon, 31 Mar 2008 16:32:56 +0200 http://recettes-du-chef.com/volaille/poulet/273-poulet-chasseur.html http://recettes-du-chef.com/volaille/poulet/273-poulet-chasseur.html Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen.
Ajouter le poulet.
Faire cuire 20 min, à feu doux, en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.
2. Retirer les demi-poitrines de poulet de la sauteuse et réserver.
3. Ajouter l'ail, les échalotes roses et les champignons au reste du poulet dans la sauteuse, bien assaisonner.
Faire cuire 10 min, à feu doux.
4. Retirer le reste des morceaux de poulet de la sauteuse et réserver.
5 Augmenter le feu à vif sous la sauteuse.
Y verser le chianti et faire cuire 2 min.
Ajouter les tomates, la poudre de chili et le basilic, faire cuire 6 min, à feu moyen.
6. Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse et laisser mijoter 3 min avant de servir.
Accompagner de pâtes et de brocoli.
]]> jojos Mon, 24 Mar 2008 16:51:48 +0100 http://recettes-du-chef.com/volaille/poulet/272-poulet-aux-champignons-a-la-sauce-au.html http://recettes-du-chef.com/volaille/poulet/272-poulet-aux-champignons-a-la-sauce-au.html Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande sauteuse, à feu moyen.
Ajouter la moitié du poulet et bien assaisonner.
Faire cuire 3 à 4 min, à feu vif, en retournant les morceaux 1 fois pendant la cuisson.
Retirer le poulet et réserver.
2. Faire cuire le reste du poulet dans une sauteuse.
Réserver avec le poulet dèja cuit.
3. Faire chauffer le reste du beurre dans une sauteuse.
Y faire cuire les champignons et les échalotes 6 min, à feu moyen, bien assaisonner.
4. Ajouter le porto et poursuivre la cuisson 2 min.
Incorporer la crème épaisse, assaisonner et faire cuire 5 min.
5. Remettre le poulet dans la sauteuse, mélanger et parsemer de basilic.
Laisser mijoter 2 min, à feu doux et servir.
Accompagner de riz, de haricots verts et de courgettes tranchées.]]> jojos Fri, 21 Mar 2008 18:43:12 +0100 http://recettes-du-chef.com/volaille/poulet/269-cuisses-de-poulet-louis.html http://recettes-du-chef.com/volaille/poulet/269-cuisses-de-poulet-louis.html Frotter la chair avec les gousses d'ail.
Mettre 90g de farine dans un sac en plastique, avec les assaisonnements.
Secouer pour mélanger.
Ajouter le poulet et secouer pour l'enrober du mélange.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte, à feu moyen.
Y faire cuire le poulet 5 min de chaque côté, le retirer et réserver.
Filtrer l'huile dans une passoire tapissé d'une mousseline, puis la verser dans la sauteuse.
3. Remettre la sauteuse sur la cuisinière, à feu moyen.
Ajouter le reste de la farine et faire brunir en remuant sans cesse.
Baiser le feu à doux.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter 5 min, à feu doux.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen.
Y faire cuire les légumes 5 min.
Les ajouter à la sauce, dans la sauteuse.
5. Ajouter le poulet à la sauce, couvrir et faire cuire environ 45 min.
Servir avec du riz et des carottes.]]> jojos Sun, 16 Mar 2008 20:47:01 +0100 http://recettes-du-chef.com/volaille/dinde/267-filets-de-dinde-a-la-texane.html http://recettes-du-chef.com/volaille/dinde/267-filets-de-dinde-a-la-texane.html 2. Assaisonner les filets de dinde.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse allant au four, à feu moyen.
Ajouter les filets de dinde et faire brunir 4 min de chaque côté.
S'il reste trop de graisse dans la sauteuse, en jeter un peu.
3. Mélanger tous les autres ingrédients dans une casserole.
Faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
4. Verser la sauce sur les filets et bien assaisonner.
Couvrir et faire cuire 15 min au four.
5. Retirer les filets et réserver.
6. Vingt min avant la fin de la cuisson, remettre les filets dans la sauteuse.
Terminer la cuisson à découvert.
Servir avec des frites et du maïs.]]> jojo Thu, 13 Mar 2008 17:59:08 +0100