Ingredients

Preparation

1. Détailler la tête d'ail en gousses.
Nettoyer les oignons et couper leur tige.
Peler les carottes et les couper en tronçons.
2. Colorer la viande avec l'huile dans une cocotte.
Ajouter les carottes,les gousses d'ail,le bouquet garni,la muscade,mouiller de bouillon et de vin.
3. Faire cuire à couvert 90 min à feu doux.
A mi-cuisson,retourner la viande,saler et poivrer.
Ajouter les oignons 20 min avant la fin de la cuisson.
4. Réserver au chaud entre 2 assiettes la viande et la garniture.
Faire réduire le jus de cuisson,retirer le bouquet garni puis,hors du feu,ajouter le jus de citron.
Bien mélanger.
5. Servir l'agneau et sa garniture nappés de sauce.


BON APPETIT