http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/viande/veau/157-aillade-de-veau-au-vin-blanc.html http://recettes-du-chef.com/viande/veau/157-aillade-de-veau-au-vin-blanc.html Nettoyer les oignons et couper leur tige.
Peler les carottes et les couper en tron?ons.
2. Colorer la viande avec l'huile dans une cocotte.
Ajouter les carottes,les gousses d'ail,le bouquet garni,la muscade,mouiller de bouillon et de vin.
3. Faire cuire ? couvert 90 min ? feu doux.
A mi-cuisson,retourner la viande,saler et poivrer.
Ajouter les oignons 20 min avant la fin de la cuisson.
4. R?server au chaud entre 2 assiettes la viande et la garniture.
Faire r?duire le jus de cuisson,retirer le bouquet garni puis,hors du feu,ajouter le jus de citron.
Bien m?langer.
5. Servir l'agneau et sa garniture napp?s de sauce.


BON APPETIT]]> jojo Tue, 29 Jan 2008 19:53:39 +0100 http://recettes-du-chef.com/viande/agneau/156-boulettes-dagneau-aux-amandes.html http://recettes-du-chef.com/viande/agneau/156-boulettes-dagneau-aux-amandes.html R?frig?rer.
2. M?langer la viande hach?e,les oeufs battus,l'ail restant hach?,la menthe cisel?e,un peu de sel et de poivre.
Former 8 boulettes,les fariner.
Les dorer 5 min dans une sauteuse avec 2 c?s d'huile ainsi que les ?chalotes coup?es en quartier.
3. D?glacer avec le vin.
Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 20 min ? feu doux et ? couvert en remuant les boulettes de temps en temps.
4. Ajouter les amandes,faire r?duire 5 min.
Parsemer du beurre d'amande,m?langer.
Servir bien chaud,d?cor? ?ventuellement de persil.



BON APPETIT]]> jojo Tue, 29 Jan 2008 19:37:55 +0100 http://recettes-du-chef.com/viande/porc/155-viande-de-porc-aux-noix.html http://recettes-du-chef.com/viande/porc/155-viande-de-porc-aux-noix.html 160 g de c?telette
120 g de pousses de bambou
60 g de jambon
1 poivron rouge
2 gousses d'ail, huile
2 c.?.s. de sambal
80 g de petits pois frais ou surgel?s
2 c.?.s. de sauce de haricots douce
3 c.?.s. de sucre
2 c.?.s. de sauce de soja
1/2 c.?.c. de poivre
1 pinc?. de glutamate
Sel
250 ml de bouillon de poule
3 c.?.c. de f?cule d?lay?e
2 c.?.c. d'huile de s?same
100 g de cacahu?tes grill?es et sal?es]]> Anne Mon, 28 Jan 2008 16:25:00 +0100 http://recettes-du-chef.com/viande/agneau/135-poitrine-dagneau-farcie.html http://recettes-du-chef.com/viande/agneau/135-poitrine-dagneau-farcie.html Pr?parer la farce en m?langeant le jambon,le saucisson hach?,le parmesan,le persil,l'oeuf,la noix de muscade,le sel,le poivre et un peu de chapelure.
2. Etaler la farce sur la tranche de viande et l'enrouler sur elle-m?me en gardant bien la farce ? l'int?rieur.
3. Coudre les bords de la viande ? l'aide d'une aiguille de cuisine et de fil culinaire.
Lier le tout.
4. Faire revenir la viande dans quelques cuillers d'huile avec les l?gumes hach?s et l'ail,puis mouiller avec le vin blanc,saler et poivrer.
5. Quand le vin sera ?vapor?,couvrir et continuer la cuisson ? feu moyen en ajoutant de temps ? autre un peu de bouillon chaud.



BON APPETIT]]> jojo Wed, 23 Jan 2008 23:26:19 +0100 http://recettes-du-chef.com/viande/porc/134-porc-a-la-stogonoff.html http://recettes-du-chef.com/viande/porc/134-porc-a-la-stogonoff.html 2. Faire chauffer la moiti? du beurre et de l'huile dans une po?le et y faire revenir les oignons.
Quand ils sont dor?s,les mettre sur un plat.
3. Augmenter la flamme,m?langer le fond de cuisson restant et faire revenir la moiti? de la viande 3 ? 4 min.
La mettre sur un plat,la maintenir au chaud et faire cuire l'autre moiti?.
4. Remettre toute la viande dans la po?le et arroser avec le Brandy.
Laisser ?vaporer ? feu doux,ajouter les oignons,la cr?me aigre,le sel et le poivre.
Laisser reprendre l'?bullition de la sauce,saupoudrer de persil et de paprika et servir imm?diatement.



BON APPETIT]]> jojo Wed, 23 Jan 2008 22:53:17 +0100