Ingredients

Preparation

1. Préchauffer le four à 210 degrés(th.7)
2. A l'aide d'un couteau tranchant,couper la mozzarella en tranches.
3. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle,ajouter les escalopes et cuire à feu vif 1 min,de chaque côté,jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'exterieur et rosées au centre.Transférer dans un plat allant au four.
4. Mettre l'ail et les poireaux dans une poêle,cuire à feu moyen 3 à 4 min,jusqu'à ce qu'ils soient fondants, et garnir les escalopes.
5. Chauffer l'huile restée dans une poêle,ajouter l'aubergine et faire frire 2 min de chaque côté.
6. Egoutter sur du papier absorbant et disposer sur le poireau.
7. Parsemer l'aubergine de sauge,garnir de piments et de mozzarella et saupoudrer de poivre.
8. Cuire au four 15 min,jusqu'à ce que le fromage ait fondu.


BON APPETIT