Ingredients

Preparation

1. Nettoyer le filet de toute trace de gras et couper la viande d'abord en tranches puis en bandes de 4 cm de long et environ 1 cm d'?paisseur.
2. Faire chauffer la moiti? du beurre et de l'huile dans une po?le et y faire revenir les oignons.
Quand ils sont dor?s,les mettre sur un plat.
3. Augmenter la flamme,m?langer le fond de cuisson restant et faire revenir la moiti? de la viande 3 ? 4 min.
La mettre sur un plat,la maintenir au chaud et faire cuire l'autre moiti?.
4. Remettre toute la viande dans la po?le et arroser avec le Brandy.
Laisser ?vaporer ? feu doux,ajouter les oignons,la cr?me aigre,le sel et le poivre.
Laisser reprendre l'?bullition de la sauce,saupoudrer de persil et de paprika et servir imm?diatement.



BON APPETIT