Ingredients

Preparation

1. Nettoyer le filet de toute trace de gras et couper la viande d'abord en tranches puis en bandes de 4 cm de long et environ 1 cm d'épaisseur.
2. Faire chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons.
Quand ils sont dorés,les mettre sur un plat.
3. Augmenter la flamme,mélanger le fond de cuisson restant et faire revenir la moitié de la viande 3 à 4 min.
La mettre sur un plat,la maintenir au chaud et faire cuire l'autre moitié.
4. Remettre toute la viande dans la poêle et arroser avec le Brandy.
Laisser évaporer à feu doux,ajouter les oignons,la crème aigre,le sel et le poivre.
Laisser reprendre l'ébullition de la sauce,saupoudrer de persil et de paprika et servir immédiatement.



BON APPETIT