Ingredients

Preparation

1. Malaxer le beurre ramolli avec 2 gousses d'ail hachées,le persil ciselé,la poudre d'amande et 1 pincée de sel.
Réfrigérer.
2. Mélanger la viande hachée,les oeufs battus,l'ail restant haché,la menthe ciselée,un peu de sel et de poivre.
Former 8 boulettes,les fariner.
Les dorer 5 min dans une sauteuse avec 2 càs d'huile ainsi que les échalotes coupées en quartier.
3. Déglacer avec le vin.
Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 20 min à feu doux et à couvert en remuant les boulettes de temps en temps.
4. Ajouter les amandes,faire réduire 5 min.
Parsemer du beurre d'amande,mélanger.
Servir bien chaud,décoré éventuellement de persil.



BON APPETIT