http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/potage/riz/284-riz-pilaf-au-pesto.html http://recettes-du-chef.com/potage/riz/284-riz-pilaf-au-pesto.html Ajouter les échalotes roses et le céleri, faire cuire 2 min.

2. Ajouter le riz, assaisonner et bien mélanger.
Poursuivre la cuisson 1 min.
Mouiller avec le bouillon de poulet, mélanger et porter à ébullition.
Couvrir, enfourner et faire cuire 17 min.

3. Entre-temps, mettre le basilic, l'ail et les fromages râpés dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'huile et mélanger pour bien incorporer.

4. Incorporer le pesto au riz cuit et servir.]]> jojos Sat, 05 Apr 2008 20:19:21 +0200 http://recettes-du-chef.com/volaille/cailles/283-cailles-grillees.html http://recettes-du-chef.com/volaille/cailles/283-cailles-grillees.html Frotter la chair avec l'ail et bien assaisonner.
Mettre dans un plat peu profond.

2. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les cailles.
Faire mariner 2 heures au réfrigérateur, en les retournant plusieurs fois.

3. Préchauffer le four à 200°C.

4. Régler le four à gril.
Ranger les cailles dans une rôtissoire, le côté peau vers le haut.
Faire griller 12 min, en arrosant souvent.

5. Retourner les cailles et poursuivre la cuisson 10 min.
Si nécessaire, modifier le temps de cuisson selon la grosseur des cailles.
Arroser souvent.

6. Servir avec un riz épicé.]]> jojos Mon, 31 Mar 2008 16:32:56 +0200 http://recettes-du-chef.com/potage/pates/281-fusillis-a-la-merguez-et-a-la-feta.html http://recettes-du-chef.com/potage/pates/281-fusillis-a-la-merguez-et-a-la-feta.html
# Percer les merguez et faire cuire 3 min au four à micro-ondes. Laisser refroidir un peu, couper en rondelles et terminer la cuisson dans un poêlon sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien sautées.

# Couper les piments en morceaux d’environ 1/2 à 1 po (1 à 2 cm ) et les faire cuire dans un grand poêlon ou un wok sur feu moyen-vif avec un peu d’huile d’olive.

# Ajouter tous les ingrédients aux poivrons cuits et laisser chauffer quelques minutes.

# Servir lorsque le fromage feta commence à ramollir.]]> Pitbull Mon, 31 Mar 2008 13:18:26 +0200 http://recettes-du-chef.com/potage/riz/280-riz-aux-legumes.html http://recettes-du-chef.com/potage/riz/280-riz-aux-legumes.html 2. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen.
Ajouter les échalotes roses et faire cuire 2 min, à feu doux.
Ajouter le riz et bien mélanger.
Assaisonner et faire cuire 2 min, à feu moyen.
3. Mouiller avec le vin, augmenter le feu à vif et faire cuire 2 min.
Incorporer le bouillon de volaille et rectifier l'assaisonnement.
Couvrir et faire cuire à feu doux 20 min, ou jusqu'à l'absorption complète du liquide.
4. Juste avant de servir le riz, préparer les légumes.
Si nécessaire, parer les asperges et couper l'extrémité dure des tiges.
Détailler en morceaux de 2,5 cm.
5. Blanchir les légumes 2 min, dans une petite quantité d'eau bouillante salée.
6. Egoutter et servir sur le riz, avec le fromage.]]> jojos Sat, 29 Mar 2008 19:04:30 +0100 http://recettes-du-chef.com/poissoncrustace/poissons/278-bar-chilien-en-croyte-de-fleur-de.html http://recettes-du-chef.com/poissoncrustace/poissons/278-bar-chilien-en-croyte-de-fleur-de.html
# Chutney de mangue et de gingembre:
Couper tous les légumes en dés. Chauffer le vinaigre de vin rouge et y faire fondre le sucre blanc. Ajouter tous les ingrédients et cuire pendant 20 minutes. Réserver.

# Déposer le bar chilien au milieu d'une assiette. Mettre quelques cuillères à soupe de chutney autour du poisson.

# Un riz basmati et des légumes verts poêlés à l'huile d'olive pourraient compléter ce plat à merveille.

NOTE
À mon avis, ce poisson est l’un des meilleurs au point de vue gustatif et de qualité supérieure grâce à sa chair moelleuse.]]> Pitbull Sat, 29 Mar 2008 14:19:29 +0100 http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/277-arabica-et-chocolat.html http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/277-arabica-et-chocolat.html 110 g. de chocolat noir finement haché
120 ml. de crème sure (crème aigre)
175 g. de sucre roux (sucre de canne brut)
300 g. de farine à pâtisserie de blé entier tamisée
Une bonne pincée de sel
3 c. à s. de cacao en poudre
1 c. à s. de bicarbonate de soude
115 g. de beurre à température ambiante
200 g. de sucre en poudre (sucre semoule)
2 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
200 ml. d'eau à température ambiante

Pour le glaçage,
175 g. de beurre à la température ambiante
175 g. de sucre à glacé tamisé
2 gros jaunes d'oeufs
6 c. à s. de café expresso préparé et refroidi

Pour la finition du gâteau,
250 ml. de crème à fouetter 35%
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
1 c. à soupe de sirop d'érable
15 fraises fraîches, coupées en deux
20 grains de café enrobés de chocolat
Env. 50 g. de chocolat noir fondu pour tremper le bout des fraises
5 fraises fraîches coupées en petits morceaux]]> Pitbull Fri, 28 Mar 2008 11:58:28 +0100 http://recettes-du-chef.com/dessert/chaud/276-amandes-a-la-cannelle.html http://recettes-du-chef.com/dessert/chaud/276-amandes-a-la-cannelle.html
# Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la cannelle moulue et le sel.

# Ajouter les amandes et remuer pour enrober. Étaler sur une plaque à pâtisserie garnie de papier parchemin.

# Rôtir de 40 à 45 minutes dans un four chauffé à 150°C (300°F), en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les amandes soient grillées.

# Laisser refroidir Donne environ 5 tasses.]]> Pitbull Fri, 28 Mar 2008 11:56:54 +0100 http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/275-muffin-aux-bananes-et-gruau-a-la-sylvie.html http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/275-muffin-aux-bananes-et-gruau-a-la-sylvie.html
Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'huile, le miel ou sirop d érable et le gruau.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Ajouter la farine au mélange oeuf-gruau en alternant avec le lait.

4. Ajouter les bananes ou autres fruits.

5. Verser dans des moules à muffin. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Note:
On peut remplacer les bananes par d'autres fruits. Excellent muffin, sucrés naturellement par du miel ou sirop d'érable.]]> Pitbull Fri, 28 Mar 2008 11:55:32 +0100 http://recettes-du-chef.com/potage/pates/274-raviolis-sauce-a-la-creme-et-au.html http://recettes-du-chef.com/potage/pates/274-raviolis-sauce-a-la-creme-et-au.html Bien assaisonner et ajouter le paprika.
Faire cuire 4 min, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
2. Incorporer le beurre fondu et ajouter les pâtes chaudes.
Mélanger et laisser mijoter 1 min, à feu doux.
3. Parsemer de parmesan et servir.]]> jojos Mon, 24 Mar 2008 17:02:07 +0100 http://recettes-du-chef.com/volaille/poulet/273-poulet-chasseur.html http://recettes-du-chef.com/volaille/poulet/273-poulet-chasseur.html Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen.
Ajouter le poulet.
Faire cuire 20 min, à feu doux, en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.
2. Retirer les demi-poitrines de poulet de la sauteuse et réserver.
3. Ajouter l'ail, les échalotes roses et les champignons au reste du poulet dans la sauteuse, bien assaisonner.
Faire cuire 10 min, à feu doux.
4. Retirer le reste des morceaux de poulet de la sauteuse et réserver.
5 Augmenter le feu à vif sous la sauteuse.
Y verser le chianti et faire cuire 2 min.
Ajouter les tomates, la poudre de chili et le basilic, faire cuire 6 min, à feu moyen.
6. Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse et laisser mijoter 3 min avant de servir.
Accompagner de pâtes et de brocoli.
]]> jojos Mon, 24 Mar 2008 16:51:48 +0100