Ingredients

Preparation

1. Oter la graisse visible de la viande et déposer celle-ci dans un plat en terre.
Eplucher la carotte et l'oignon et les couper en rondelles.
En recouvrir la viande.
Ajouter le bouquet garni, le zeste d'orange et les grains de poivre.
Verser le vin.
Placer au réfrigérateur durant une nuit.
2. Au moment de la préparation, sortir le lapin de la marinade et l'éponger.
Faire cuire la viande dans de la margarine.
3. Filtrer la marinade, la réchauffer et la verser dans la cocotte.
Ajouter le bouquet garni, une pincée de sel et des fines herbes au choix.
Laisser mijoter à petit feu durant 45 min.
4. Entre-temps, mettre les pruneaux à tremper dans l'eau tiède.
Egoutter et éponger dans de l'essuie-tout.
5. Ajouter les pruneaux à la préparation 15 min avant la fin de la cuisson.