Ingredients

Preparation

1. Cuire les fonds d'artichauts 10 min dans de l'eau bouillante salées.
Porter à l'ébullition une grande casserole d'eau salée.
Casser délicatement les oeufs 2 par 2 dans une louche et les pocher dans l'eau bouillante.
Battre la crème à la fourchette avec le jus du demi-citron.
Saler et poivrer.
Répartir 2 càc sur chaque fond d'artichaut puis les baies rouges.
Poser les oeufs.
2.Couper la truite en lanières.
Les disposer sur chaque nid.
Répartir la crème restante, saupoudrer de baies rouges et décorer avec l'aneth ciselé.
Réserver au frais.
Présenter en assiette sur une chiffonnade de salade.