Ingredients

Preparation

1. Rincer le riz a l'eau froide et égoutter.
2. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen.
Ajouter les échalotes roses et faire cuire 2 min, à feu doux.
Ajouter le riz et bien mélanger.
Assaisonner et faire cuire 2 min, à feu moyen.
3. Mouiller avec le vin, augmenter le feu à vif et faire cuire 2 min.
Incorporer le bouillon de volaille et rectifier l'assaisonnement.
Couvrir et faire cuire à feu doux 20 min, ou jusqu'à l'absorption complète du liquide.
4. Juste avant de servir le riz, préparer les légumes.
Si nécessaire, parer les asperges et couper l'extrémité dure des tiges.
Détailler en morceaux de 2,5 cm.
5. Blanchir les légumes 2 min, dans une petite quantité d'eau bouillante salée.
6. Egoutter et servir sur le riz, avec le fromage.