Ingredients

Preparation

1. Mettre le riz dans le bouillon de volaille bouillant.
Couvrir et faire cuire 20 min, à feu doux.
Passer rapidement sous l'eau froide bien égoutter et réserver.
2. Dans une poêle, mettre les moules, les échalotes roses, le vin et le poivre.
Couvrir et porter à ébullition.
Faire cuire les moules à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 min.
Remuer 1 fois pendant la cuisson.
3. Retirer les moules, jeter celles qui sont fermées.
Décoquiller et mettre dans un plat creux.
4. Ajouter le riz, la saucisse, le jambon, les tomates et le poivron vert.
Bien assaisonner et incorporer le jus de citron.
5. Ajouter l'huile et le persil, bien mélanger.
Poivrer, remuer et servir.