Ingredients

Preparation

1. Rincer les carottes et les cougettes.
Eplucher les carottes et nettoyer les courgettes.
Tailler d'abord les légumes en fines tranches dans le sens de la longueur, avec le couteau économe, puis les couper en longueur, en julienne.
2. Eplucher l'oignon et le hacher menu.
Cuire les spaguettis " al dente" dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une casserole large et y faire revenir la julienne de carottes et les oignons.
Saupoudrer 2 càs de curry.
Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min.
4. Ajouter la julieene de courgettes et le jus d'oranges, continuer la cuisson pendant 5 min, à feu doux.
5. Verser l'eau de cuisson de spaguettis et bien les égoutter.
Mélanger la crème et les feuilles de persil hachées avec les légumes.
6. Bien relever le goût avec le sel, le poivre et le curry restant.
Mélanger la sauce aux légumes et les spaguettis.
Répartir dans quatre assiettes et servir de suite.