Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com

CHAMPIGNONS FARCIS AUX BEURRE AUX FINES HERBES

jojo — Sat, 23 Feb 2008 19:25:15 +0100

1. Pr�chauffer le four � 180�.
Enduire une plaque de four de beurre fondu ou d'huile.
Retirer les pieds des champignons et hacher finement les pieds.
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et cuire � feu moyen 2 � 3 min, jusqu'� ce qu'il soit fondant et dor�.
Ajouter les pieds de champignons hach�s, cuire encore 2 min, jusqu'� ce qu'ils soient tendres, et retirer du feu.
2. Mettre les amandes, l'ail, le jus de citron, le persil, le thym, le romarin, la ciboulette, le sel et le poivre dans un robot de cuisine ou un mixeur et mixer le tout, jusqu'� obtention d'un m�lange homog�ne.
3. Disposer les chapeaux de champignons dans un plat allant au four, farcir chaque chapeau du m�lange � base d'oignon et �galiser la surface.
Garnir du m�lange � base de fines herbes et cuire au four 10 � 15 min, jusqu'� ce qu'ils soient bien cuits et que le beurre soit fondu.

COUSCOUS DE LEGUMES

jojo — Sat, 23 Feb 2008 19:10:44 +0100

1. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et cuire � feu moyen 3 min en remuant souvent, jusqu'� ce qu'ils soient fondants.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment et le gingembre, et cuire 1 min sans cesser de remuer.
2. Ajouter la cannelle, les carottes et le bouillon, et bien incorporer aux �pices et aux oignons.
Couvrir, porter � �bullition et r�duire le feu.
Laisser mijoter 5 min, jusqu'� ce que les l�gumes soient juste tendres.
3. Ajouter le potiron, le chou-fleur et les courgettes, et laisser mijoter encore 10 min.
Incorporer les pois chiches, le safran, la coriandre et le persil, et laisser mijoter 5 min � d�couvert.
Retirer le b�tonnet de cannelle.
4. Mettre la semoule dans une terrine et ajouter l'eau bouillante.
Laisser reposer 2 min, ajouter l'huile, le beurre, le sel , le poivre et a�rer � l'aide d'une fourchette.
R�partir un lit de semoule sur chaque assiette et garnir de l�gumes.

courgettes farcies

jojo — Thu, 07 Feb 2008 22:01:50 +0100

1. Choisisser des cougettes droites et bien fermes, laver-les, �goutter-les, enlever les tiges, couper chaque cougettes en deux dans le sens de la longueur, �vider-les avec une petite cuill�re et hacher la pulpe.
Metter de c�t� les barquettes de courgettes.
2. Peler les oignons et hacher-les finement.
3. Chauffer 2 c�c d'huile dans une sauteuse, metter-y � revenir les oignons 5 min, ajouter la pulpe de cougette et faites-la dorer 5 min �galement.
Ajouter enfin la viande de boeuf et cuisser de nouveau 5 min en remuant fr�quemment pour emp�cher la viande de former des boulettes.
Saler, poivrer.
4. Avec cette pr�paration, remplisser les barquettes, disposer-les dans un plat allant au four, arroser-les avec le restant de l'huile, napper de sauce tomate et faites cuire pendant 40 min au four � thermostat 6.
Servir chaud.

BON APPETIT

CHAMPIGNONS FARCIS A LA PANCETTA

jojo — Wed, 16 Jan 2008 14:51:59 +0100

1. Hacher finement 1 champignon ainsi que les pieds des 8 autres.
2. Hacher la pancetta et faites-la rissoler dans une po�le contenant 1 c�s d'huile.
Quand elle est devenue croustillante,ajouter les petits oignons(le blanc + 1/2 de vert),la gousse d'ail,l'origan et le hachis des champignons.
Faites revenir jusqu'� ce que toute l'eau soit �vapor�e.
3. Retirer la po^ele du feu,puis ajouter la cr�me et 2 c�s de parmesan.
Rectifier l'assaisonnement
4. Huiler le fond d'un plat � four,deposer les 8 t�tes de champignons,badigeonner-les � l'huile d'olive et farcisser-les avec la pr�paration.
Saupoudrer-les avec le parmesan restant et enfourner au four � 210 degr�s pendant 15 min.
Servir chaud ,accompagner de viande,volaille.

BON APPETIT

AUBERGINES FARCIES

jojo — Sat, 12 Jan 2008 16:16:26 +0100

1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur,creuser la "chair",l'�craser,la hacher et la faire cuire dans l'huile avec le persil, l'ail hach�,saler et poivrer.
2. M�langer avec la chair des aubergines cuites le parmesan r�p� et un pru de chapelure.
3. Faire cuire les champignons dans un peu d'huile,apr�s les avoir hach�s,en ajoutant une pinc�e d'origan,du poivre moulu et du sel.
4. Ajouter les champignons � la pr�paration des aubergines et en remplir celles-ci �vid�es.
5. Recouvrir chaque moiti� d'aubergines de petits d�s de mozzarella et d'un filet d'huile et mettre au four � 180 degr�s pendant 1 heure.

BON APPETIT