Ingredients

Preparation

1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur,creuser la "chair",l'écraser,la hacher et la faire cuire dans l'huile avec le persil, l'ail haché,saler et poivrer.
2. Mélanger avec la chair des aubergines cuites le parmesan râpé et un pru de chapelure.
3. Faire cuire les champignons dans un peu d'huile,après les avoir hachés,en ajoutant une pincée d'origan,du poivre moulu et du sel.
4. Ajouter les champignons à la préparation des aubergines et en remplir celles-ci évidées.
5. Recouvrir chaque moitié d'aubergines de petits dés de mozzarella et d'un filet d'huile et mettre au four à 180 degrés pendant 1 heure.

BON APPETIT