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    COUSCOUS DE LEGUMES

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    Oznake:
    Temps de préparation:
    30 min
    Temps de cuisson:
    30 min
    Temps de repos:
    /
    Recette pour:
    4 personnes
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    Ingredients

    - 2 petis oignons, hachés
    - 2 càs d'huile d'olive
    - 1 càc de curcuma
    - 1/2 càc de poudre de piment
    - 2 càc de gingembre frais râpé
    - 1 bâtonnet de cannelle
    - 2 carottes, émincées grossièrement
    - 400 ml de bouillon de légumes
    - 300 g de potiron, coupé en cubes
    - 250 g de chou-fleur, séparé en petites fleurettes
    - 2 courgettes, coupées en épaisses rondelles
    - 425 g de pois chiches en boîte, égouttés
    - 2 càs de coriandre fraîche, hachée
    - 1 pincée de filaments de safran
    - 2 càs de persil frais, haché
    - 150 g de semoule
    - 240 ml d'eau bouillante
    - 1 càs d'huile d'olive
    - 30 g de beurre
    - sel et poivre

    Preparation

      1. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et cuire à feu moyen 3 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
      Ajouter le curcuma, la poudre de piment et le gingembre, et cuire 1 min sans cesser de remuer.
      2. Ajouter la cannelle, les carottes et le bouillon, et bien incorporer aux épices et aux oignons.
      Couvrir, porter à ébullition et réduire le feu.
      Laisser mijoter 5 min, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
      3. Ajouter le potiron, le chou-fleur et les courgettes, et laisser mijoter encore 10 min.
      Incorporer les pois chiches, le safran, la coriandre et le persil, et laisser mijoter 5 min à découvert.
      Retirer le bâtonnet de cannelle.
      4. Mettre la semoule dans une terrine et ajouter l'eau bouillante.
      Laisser reposer 2 min, ajouter l'huile, le beurre, le sel , le poivre et aérer à l'aide d'une fourchette.
      Répartir un lit de semoule sur chaque assiette et garnir de légumes.

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