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    COUSCOUS DE LEGUMES

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    Oznake:
    Temps de préparation:
    30 min
    Temps de cuisson:
    30 min
    Temps de repos:
    /
    Recette pour:
    4 personnes
    Proposer une recette

    Ingredients

    - 2 petis oignons, hach?s
    - 2 c?s d'huile d'olive
    - 1 c?c de curcuma
    - 1/2 c?c de poudre de piment
    - 2 c?c de gingembre frais r?p?
    - 1 b?tonnet de cannelle
    - 2 carottes, ?minc?es grossi?rement
    - 400 ml de bouillon de l?gumes
    - 300 g de potiron, coup? en cubes
    - 250 g de chou-fleur, s?par? en petites fleurettes
    - 2 courgettes, coup?es en ?paisses rondelles
    - 425 g de pois chiches en bo?te, ?goutt?s
    - 2 c?s de coriandre fra?che, hach?e
    - 1 pinc?e de filaments de safran
    - 2 c?s de persil frais, hach?
    - 150 g de semoule
    - 240 ml d'eau bouillante
    - 1 c?s d'huile d'olive
    - 30 g de beurre
    - sel et poivre

    Preparation

      1. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et cuire ? feu moyen 3 min en remuant souvent, jusqu'? ce qu'ils soient fondants.
      Ajouter le curcuma, la poudre de piment et le gingembre, et cuire 1 min sans cesser de remuer.
      2. Ajouter la cannelle, les carottes et le bouillon, et bien incorporer aux ?pices et aux oignons.
      Couvrir, porter ? ?bullition et r?duire le feu.
      Laisser mijoter 5 min, jusqu'? ce que les l?gumes soient juste tendres.
      3. Ajouter le potiron, le chou-fleur et les courgettes, et laisser mijoter encore 10 min.
      Incorporer les pois chiches, le safran, la coriandre et le persil, et laisser mijoter 5 min ? d?couvert.
      Retirer le b?tonnet de cannelle.
      4. Mettre la semoule dans une terrine et ajouter l'eau bouillante.
      Laisser reposer 2 min, ajouter l'huile, le beurre, le sel , le poivre et a?rer ? l'aide d'une fourchette.
      R?partir un lit de semoule sur chaque assiette et garnir de l?gumes.

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    09.02.2008
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