Ingredients

Preparation

1. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et cuire à feu moyen 3 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment et le gingembre, et cuire 1 min sans cesser de remuer.
2. Ajouter la cannelle, les carottes et le bouillon, et bien incorporer aux épices et aux oignons.
Couvrir, porter à ébullition et réduire le feu.
Laisser mijoter 5 min, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
3. Ajouter le potiron, le chou-fleur et les courgettes, et laisser mijoter encore 10 min.
Incorporer les pois chiches, le safran, la coriandre et le persil, et laisser mijoter 5 min à découvert.
Retirer le bâtonnet de cannelle.
4. Mettre la semoule dans une terrine et ajouter l'eau bouillante.
Laisser reposer 2 min, ajouter l'huile, le beurre, le sel , le poivre et aérer à l'aide d'une fourchette.
Répartir un lit de semoule sur chaque assiette et garnir de légumes.