Ingredients

Preparation

1. Faire préchauffer le four à 180 degrés.
Inciser les poissons par le ventre et les vider.
Les laver abondamment,les essuyer avec un linge et les poser sur unr planche.
2. Détacher l'arète centrale et la couper aux extrémités de la tête et de la queue.
Saler,poivrer et arroser de jus de citron.
3. Maintenant préparer la farce:faire décongeler doucement sur le feu les épinards en faisant évaporer l'eau,ajouter la ricotta et mélanger.
Ajouter la farine,le jaune d'oeuf,la crème,le zest et le jus de citron,le sel,le poivre et la noix de muscade.
4. Partage la farce en 4 parts et en farcir les truites.
Refermer et comprimer bien la chair pour faire adhérer la farce.
5. Beurrer 4 feuilles d'aluminium poser sur chacune une truitr,inciser en 3 points et les disposer en papillotes sur la plaque du four,verser 1 cm d'eau bouillante dans le fond.
Faire cuire pendant 30 min.
Garnir de persil et de rondelles de citron.


BON APPETIT