Ingredients

Preparation

1. Nettoyer les rougets sans couper la tête ni la queue.
Les laver,saler,poivrer et arroser avec un peu de jus d'orange.
2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et quand ils sont bien chauds,ajouter le poisson et le faire dorer des 2 côtés.
Diminuer le feu et faire cuire 5 min par côté.
3. Egoutter les poissons sur un plat et garder au chaud.
Verser dans la pôêle le jus d'orange restant et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
4. Ajouter le sucre,saler,poivrer si nécessaire,ajouter le persil et verser la sauce sur les rougets.
Garnir avec des herbes fraîches,des rondelles d'orange et servir.


BON APPETIT