http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/264-cailles-en-feuilles-de-vigne-recette.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/264-cailles-en-feuilles-de-vigne-recette.html Saler et poivrer.
Couvrer et laisser au moins 3 heures au r?frig?rateur.
2. Pr?chauffer le four ? 200°C.
3. Rincer les feuilles de vigne sous l'eau froide, ?goutter les et essuyer les avec du papier absorbant.
Retirer les cailles de la marinade et r?server celle-ci.
Plier les feuilles de vigne en 2 puis rouler 2 feuilles autour de chaque caille, en les glissant sous les ailes pour les maintenir en place.
Piquer les cailles avec un cure-dents au niveau des cuisses.
4. Disposer les cailles dans un grand plat allant au four et faites les cuire 35 min en les arrosant r?guli?rement de marinade.
Napper les avec le reste de marinade avant de servir.]]> jojo Thu, 13 Mar 2008 17:04:38 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/254-curry-de-porc-au-tamarin-recette.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/254-curry-de-porc-au-tamarin-recette.html Presser la ensuite au-dessus d'un bol pour extraire tout le jus.
Jeter la pulpe et r?server le liquide.
2. Mixer en pur?e ?paisse l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments verts, la citronnelle.
Ajouter 1 c?s de jus de tamarin.
3. Faites revenir le m?lange ? l'oignon, les clous de girofle, la cannelle et les ?pices dans le beurre chaud, jusqu'? ce que les ?pices embaument.
Ajouter la viande et m?langer soigneusement.
Laisser la colorer ? feu vif, sans cesser de remuer.
4. Verser le reste du jus de tamarin dans une casserole, couvrer et laisser fr?mir 30 min.
Retirer le couvercle et poursuiver la cuisson encore 30 min, jusqu'? ce que la viande soit tr?s tendre.
Juste avant de servir, incorporer la coriandre fra?che.]]> jojo Wed, 05 Mar 2008 15:48:30 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/252-poulet-a-la-moambe-recette-africaine.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/252-poulet-a-la-moambe-recette-africaine.html 1. Nettoyer les oignons et les ?mincer.
Peler et ?p?piner les tomates et d?biter en petits morceaux.
Verser l'huile dans une casserole et la chauffer ? feu doux jusqu'? ce qu'elle change de couleur.
Baisser le feu et ajouter les oignons ?minc?s.
Les faire dorer et ajouter les 2 sortes de tomates.
Cuire le tout 10 min ? feu mod?r? et saler.
Ajouter la moambe.
Assaisonner avec les ?pices.
Cuire doucement pendant 30 min.
2. Diviser le poulet en quatre morceaux, chauffer l'huile et faire dorer le poulet de tous les c?t?s.
Mettre le poulet dans 2 litres de sauce moambe et cuire le tout ? l'?tuv?e pendant 40 min.
Ajouter au besoin un peu d'eau suppl?mentaire.
3. Servir avec du riz basmati, des bananes plantains et des feuilles de manioc hach?es finement (en vente sous diff?rentes appellations: saka-saka, sombe, matamba, pondu,...)]]> jojo Wed, 05 Mar 2008 15:14:00 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/251-beignets-de-crabe.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/251-beignets-de-crabe.html Ajouter les blancs d'oeuf, du poivre et du sel.
Mettre tout dans un r?cipient, ajouter la cr?me et bien m?langer.
Placer le recipient au frais.
Emietter le crabe et l'ajouter au m?lange en m?me temps que les fines herbes.
Prendre une cuiller?e du m?lange et en faire un petit g?teau plat.
Rouler tous les petits g?teaux dans la chapelure et laisser reposer 120 min au frais.
2. Chauffer un peu d'huile dans une po?le et faire cuire les petits g?teaux quelques minutes jusqu'? ce qu'ils soient bien dor?s.
3.Servir chaud avec une salade.]]> jojo Tue, 04 Mar 2008 18:28:00 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/250-lapin-aux-abricots-et-boulgour-aux.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/platss/250-lapin-aux-abricots-et-boulgour-aux.html 2. Pr?chauffer le four ? 200°C.
3. Saupoudrer les morceaux de lapin avec la moiti? de la farine.
Faites-les dorer dans l'huile en plusieurs fois puis metter les dans un plat allant au four.
Faites revenir les oignons et l'ail dans une sauteuse en remuant.
Quand les oignons sont tendres, saupoudrer les avec le reste de farine.
Laisser chauffer 3 min en remuant.
4. Ajouter dans la sauteuse le laurier, le c?leri, le bouillon, les abricots non ?goutt?s, le miel, la moiti? du thym et du romarin, la coriandre et le vinaigre.
Porter ? ?bullition.
Verser la pr?paration sur le lapin et m?langer bien.
5. Couvrer et laisser cuire au four 120 min.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, pr?parer le bl? concass?.
6. Ajouter le reste du thym et du romarin sur le lapin, saler et poivrer.
Server sans attendre.

BOULGOUR AUX OLIVES:
1. M?langer l'eau et l'huile dans une casserole, porter ? ?bullition puis ajouter le bl? concass?.
Couvrer et laisser fremir 15 min ? feu doux.
2. Couper le feu et laisser reposer 10 min ? couvert.
3. Ajouter les olives et le persil, saler et poivrer.
Remuer d?licatement ? l'aide d'une fourchette.]]> jojo Tue, 04 Mar 2008 18:14:53 +0100