Ingredients

Preparation

1. Metter les cailles dans un saladier avec les zestes et le jus des agrumes, le miel, l'huile, le thym et le cognac.
Saler et poivrer.
Couvrer et laisser au moins 3 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Rincer les feuilles de vigne sous l'eau froide, égoutter les et essuyer les avec du papier absorbant.
Retirer les cailles de la marinade et réserver celle-ci.
Plier les feuilles de vigne en 2 puis rouler 2 feuilles autour de chaque caille, en les glissant sous les ailes pour les maintenir en place.
Piquer les cailles avec un cure-dents au niveau des cuisses.
4. Disposer les cailles dans un grand plat allant au four et faites les cuire 35 min en les arrosant régulièrement de marinade.
Napper les avec le reste de marinade avant de servir.