Ingredients

Preparation

1. Hacher grossi?rement la pulpe de tamarin puis faites-la gonfler 30 min dans l'eau bouillante.
Presser la ensuite au-dessus d'un bol pour extraire tout le jus.
Jeter la pulpe et r?server le liquide.
2. Mixer en pur?e ?paisse l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments verts, la citronnelle.
Ajouter 1 c?s de jus de tamarin.
3. Faites revenir le m?lange ? l'oignon, les clous de girofle, la cannelle et les ?pices dans le beurre chaud, jusqu'? ce que les ?pices embaument.
Ajouter la viande et m?langer soigneusement.
Laisser la colorer ? feu vif, sans cesser de remuer.
4. Verser le reste du jus de tamarin dans une casserole, couvrer et laisser fr?mir 30 min.
Retirer le couvercle et poursuiver la cuisson encore 30 min, jusqu'? ce que la viande soit tr?s tendre.
Juste avant de servir, incorporer la coriandre fra?che.