Ingredients

Preparation

SAUCE:
1. Nettoyer les oignons et les émincer.
Peler et épépiner les tomates et débiter en petits morceaux.
Verser l'huile dans une casserole et la chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
Baisser le feu et ajouter les oignons émincés.
Les faire dorer et ajouter les 2 sortes de tomates.
Cuire le tout 10 min à feu modéré et saler.
Ajouter la moambe.
Assaisonner avec les épices.
Cuire doucement pendant 30 min.
2. Diviser le poulet en quatre morceaux, chauffer l'huile et faire dorer le poulet de tous les côtés.
Mettre le poulet dans 2 litres de sauce moambe et cuire le tout à l'étuvée pendant 40 min.
Ajouter au besoin un peu d'eau supplémentaire.
3. Servir avec du riz basmati, des bananes plantains et des feuilles de manioc hachées finement (en vente sous différentes appellations: saka-saka, sombe, matamba, pondu,...)