Ingredients

Preparation

1. Laver les épinards, couper les grossièrement et faites-les blanchir rapidement dans l'eau bouillante.
Egoutter les bien et laisser les refroidir.
2. Mélanger les épinards avec le fromage.
Ouvrer les blancs de poulet sur un côté pour les farcir de ce mélange et fermer la fente avec des piques en bois.
3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les blancs de poulet en les retournant plusieurs fois pour qu'ils dorent de toutes parts.
4. Préparer la sauce blanche puis verser la dans la sauteuse.
Couvrer et laisser frémir 25 min.
Retirer les blancs de poulet de la sauteuse pour y ajouter la crème et le persil.
Remuer bien puis remetter la viande dans la sauteuse en la remuant plusieurs fois.
Laisser sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.
Attention! elle ne doit pas bouillir.


SAUCE BLANCHE:
1. Faites fondre le beurre dans une casserole puis saupoudrer le de farine en remuant sans cesse.
2. Verser ensuite le bouillon et le vin hors du feu, en procédant par petites quantités et sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.
3. Faites alors épaissir à feu moyen jusqu'au point d'ébullition.