Ingredients

Preparation

1. Laver les ?pinards, couper les grossi?rement et faites-les blanchir rapidement dans l'eau bouillante.
Egoutter les bien et laisser les refroidir.
2. M?langer les ?pinards avec le fromage.
Ouvrer les blancs de poulet sur un c?t? pour les farcir de ce m?lange et fermer la fente avec des piques en bois.
3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les blancs de poulet en les retournant plusieurs fois pour qu'ils dorent de toutes parts.
4. Pr?parer la sauce blanche puis verser la dans la sauteuse.
Couvrer et laisser fr?mir 25 min.
Retirer les blancs de poulet de la sauteuse pour y ajouter la cr?me et le persil.
Remuer bien puis remetter la viande dans la sauteuse en la remuant plusieurs fois.
Laisser sur le feu jusqu'? ce que la sauce soit bien chaude.
Attention! elle ne doit pas bouillir.


SAUCE BLANCHE:
1. Faites fondre le beurre dans une casserole puis saupoudrer le de farine en remuant sans cesse.
2. Verser ensuite le bouillon et le vin hors du feu, en proc?dant par petites quantit?s et sans cesser de remuer pour ?viter les grumeaux.
3. Faites alors ?paissir ? feu moyen jusqu'au point d'?bullition.