Ingredients

Preparation

1. D?couper le lard en petits d?s.
2. D?couper l'oignon en lamelles.
3. Hacher finement la ciboule.
4. Chauffer une po?le ? grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuiller?e ? soupe de saindoux.
Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes.
Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
5. Verser dans la po?le 1 c?c de saindoux.
Brouiller l'oeuf sur feu mod?r?.
D?s que l'oeuf a pris, le mettre dans une assiette et l'?craser en miettes avec une fourchette.
6. Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la po?le.
Ajouter le riz.
Laisser cuire 10 minutes ? feu moyen en remuant souvent avec une spatule.
Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre.
Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
7. Dresser dans un grand plat.
Saupoudrez de ciboule hach?e.
Servir chaud.

conseil:
1. Ce plat est extr?mement populaire, non seulement parce qu'il est savoureux mais encore parce qu'on peut y incorporer presque tout ce qu'on veut, notamment des restes.
2. Ajoutez ? volont? poulet, dindonneau ou porc r?tis, que vous ferez revenir avec le lard et les crevettes.
Ajoutez aussi, si vous voulez, champignons noirs, champignons parfum?s ou champignons de Paris ?minc?s; faites-les frire avec l'oignon et les petits pois.
3. On peut remplacer le lard fum? par un tranche de jambon cuit ou fum? de 1/2 cm d'?paisseur et d?coup? en petits d?s.
4. Si le saindoux ne vous convient pas, remplacez-le par de l'huile d'arachide
5. Pour r?chauffer du riz cantonais qui serait rest?, faites-le revenir dans une po?le en ajoutant un peu d'eau.

BON APPETIT