Ingredients

Preparation

1. Emonder les tomates en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante.
Les laisser refroidir et les peler.
Ep?piner les tomates et les r?duire en pur?e.
Eplucher l’oignon et le hacher grossi?rement
Emincer les aubergines en rondelles assez ?paisses (1,5cm)
Nettoyer, ?p?piner et tailler en lani?re les poivrons
2.Faire chauffer l’huile d’olive dans le tajine ou une cocotte ? feu vif,ajouter les oignons et les laisser colorer pendant 4 minutes .
Ajouter l’ail, le cumin et le paprika et ajouter les tomates et bien m?langer,laisser r?duire/?paissir de moiti? ? feu moyen pendant 5 minutes .
Ajouter la harissa, les poivrons, les aubergines et 1 verre d’eau et laisser mijoter ? feu doux et ? couvert pendant 25 minutes.
3. Ajouter la lotte d?coup?e en tron?ons que vous aurez pu laisser mariner toute la nuit dans du jus de citron et du sel.
Recouvrir la lotte avec la sauce.
Laisser ? nouveau cuire pendant 20 minutes ? couvert.
4. Hacher le coriandre frais et le persil plat.
Eparpiller les herbes dans le tajine
Laisser cuire encore 2 minutes et servir dans le plat.


BON APPETIT