http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/253-crevettes-patia-recette-indienne.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/253-crevettes-patia-recette-indienne.html 2. Mixer les tomates (sans les ?goutter), les piments, le sucre, le concentr? de tamarin, le concentr? de tomates et la coriandre fra?che.
Faites chauffer le beurre dans une po?le pour y laisser revenir les oignons et l'ail.
Ajouter les ?pices moulues et poursuiver la cuisson jusqu'? ce que les ar?mes se d?gagent.
3. Verser le m?lange aux tomates et porter ? ?bullition.
Laisser ensuite fr?mir 10 min pour que la sauce ?paississe l?g?rement.
Plonger les gambas dedans et laisser les cuire 5 min.
Juste avant de servir, d?corer de feuilles de cari.]]> jojo Wed, 05 Mar 2008 15:29:46 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/245-dolmars-aux-pignons-de-pin-et-aux.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/245-dolmars-aux-pignons-de-pin-et-aux.html Faites fondre l'oignon dans l'huile, puis ajouter les pignons de pin et laisser les se colorer en remuant sans cesse avant d'incorporer le riz et les raisins secs.
M?langer bien.
Verser l'eau, couvrer et laisser fr?mir 10 min.
Quand toute l'eau est absorb?e, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Ajouter le persil.
2. Rincer les feuilles de vigne sous l'eau froide puis ?goutter les bien.
Poser 1 feuille de vigne sur le plan de travail, en pr?sentant les nervures vers vous.
D?poser 2 c?c de farce au centre.
Rabatter le bas de la feuille puis les c?t?s sur la farce et former un rouleau en serrant bien.
Pr?parer ainsi 24 dolmas.
3. Disposer les en une seule couche dans un faitout.
Verser l'eau, le jus de citron et l'huile m?lang?s au pr?alable.
Poser une assiette sur les dolmas pour ?viter qu'elles ne se d?fassent ? la cuisson.
Couvrer et laisser fr?mir 1 heure ? feu doux.]]> jojo Sun, 02 Mar 2008 16:47:51 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/233-gambas-aux-epices-et-a-la-coriandre.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/233-gambas-aux-epices-et-a-la-coriandre.html 2. Mixer en pommade tous les ingr?dients de la p?te masala.
3. Faites l?g?rement dorer l'oignon dans l'huile chaude, dans une grande po?le, puis verser la p?te masala.
Remuer ? feu vif jusqu'? ce qu'elle embaume.
Ajouter alors les gambas et laisser cuire 5 min environ.
Leur chair doit ?tre bien blanche ? l'int?rieur.]]> jojo Sun, 24 Feb 2008 12:49:07 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/145-soupe-algeriennealgerie.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/145-soupe-algeriennealgerie.html Laisser-le ti?dir avant de l'?ffilocher grossi?rement.
R?server-le.
2. Dans le reste d'huile,faites fondre l'oignon avec l'ail et le gingembre.
Ajouter les ?pices et metter ? chauffer quelques min sans cesser de remuer pour que les ar?mes se d?gagent.
3. Saupoudrer de farine et laisser ?paissir jusqu'aux premiers bouillons.
Verser alors progressivement le bouillon et l'eau,en m?langeant sans cesse pour ?viter les grumeaux.
Baisser le feu apr?s l'?bullition et faites ?paissir la soupe pendant 20 min sans couvrir.
4. Ajouter les pois chiches et les tomates.
Quand le liquide recommence ? bouillir,r?duiser le feu et laisser mijoter encore 10 min.
5. Incorporer enfin le poulet et le citron confit,remuer ? feu moyen pour r?chauffer la viande et retirer la cocotte du feu.
Ajouter la coriandre juste avant de servir.


BON APPETIT]]> jojo Fri, 25 Jan 2008 19:38:56 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/109-beignets-aux-calamars-et-aux-legumes.html http://recettes-du-chef.com/plats_exotiques/entreess_chaudes/109-beignets-aux-calamars-et-aux-legumes.html Les couper en lani?res de 5 mm et les remettre dans l'eau en attendant.
2. Emincer les carottes en b?tonnets de 5 mm de c?t? et de 5 cm de long.
Emincer l'oignon comme la carotte.
3. Pr?parer la p?te ? beignets: remplir un verre de 20 cl de farine, la verser dans un saladier.
Casser l'oeuf dans le verre et compl?ter avec de l'eau.
M?langer le contenu du verre, puis verser progressivement sur la farine en remuant avec des baguettes, une fourchette ou un fouet pour les moins patients.
4. Mettre tous les ingr?dients dans la p?te (y compris les lamelles d'encornet cru et les crevettes), remuer.
Former des tas entre deux cuill?res ? soupe, ?goutter un peu et faire glisser dans un bain de friture chaud.
Cuire 5 mn et ?goutter sur du papier absorbant.
5. Servir chaud.

Pour la sauce, on r?pe le da?kon dans un bol et on recouvre de sauce Tempura.
On laisse mac?rer de 30 mn ? 1 heure.


BON APPETIT]]> jojo Mon, 21 Jan 2008 18:36:07 +0100