Ingredients

Preparation

1. Décortiquer les gambas en laissant les queues intactes.
2. Mixer les tomates (sans les égoutter), les piments, le sucre, le concentré de tamarin, le concentré de tomates et la coriandre fraîche.
Faites chauffer le beurre dans une poêle pour y laisser revenir les oignons et l'ail.
Ajouter les épices moulues et poursuiver la cuisson jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Verser le mélange aux tomates et porter à ébullition.
Laisser ensuite frémir 10 min pour que la sauce épaississe légèrement.
Plonger les gambas dedans et laisser les cuire 5 min.
Juste avant de servir, décorer de feuilles de cari.