Ingredients

Preparation

1. Préparer la base de la crème brulée un jour à l'avance.
Presser les citrons verts.
Ecrasser les feuilles de Kaffir dans un mortier pour qu'elles libèrent leur arôme.
Si vous n'utiliser pas des feuilles de Kaffir, râper le zeste d'un citron vert.
Mélanger tous les ingrédients à l'exception de la cassonade, couvrir et mettre une nuit au réfrigérateur.
2. Verser le mélange dans des ramequins et mettre dans un plat allant au four.
Verser de l'eau dans le plat pour qu'il y en ait presque jusqu'au bord des ramequins et mettre 1 heure au four à 120°C.
Laisser refroidir la crème jusqu'à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pour la refroidir d'avantage encore.
3. Juste avant de servir, saupoudrer d'une fine couche de cassonade et passer les ramequins au gril pour caraméliser.