Ingredients

Preparation

1. Faites fondre la graisse d'oie dans une po?le.
D?poser les tranches de pain dedans et faites-les dorer sur les 2 faces.
Poser-les sur une grille.
Diluer le fond de veau dans 20 cl d'eau ti?de.
2. Essuyer la po?le avec un papier absorbant,verser-y l'huile.
Quand elle est bien chaude,saisisser-y les tournedos 2 ? 4 min sur chaque face,selon la cuisson d?sir?e.
Retirer-les de la po?le et reserver-les au chaud dans du papier d'aluminium.
3. Verser le fond de veau ti?de dans la po?le et gratter les sucs de cuisson ? la cuilli?re en bois.
Porter ? ?bullition,laisser ?paissir 5 min,puis retirer du feu et incorporer la truffe hach?e.
Go?ter,saler,poivrer au moulin.
4. Verser un peu de cette sauce sur les assiettes chaudes et d?poser une tranche de pain brioch? dor?e au centre.
Poser dessus les tournedos sal?s et poivr?s,puis garnisser d'une tranche de foie gras.
Server aussit?t.
Servir ce plat raffin? avec une d?licate po?l?e de champignons.

BON APPETIT