Ingredients

Preparation

1. Nettoyer et ?mincer les chicons.
2. Faire fondre le beurre et y ajouter les chicons.
3. Ajouter le jus de citron.
Saupoudrer de sucre,saler et poivrer.
4. Laisser cuire 15 min.
Les chicons doivent rester croquants.
5. Pour la sauce: peler,laver et ?mincer l'?chalote.
Mettre dans une casserole le jus de citron,le vin blanc,le court-bouillon et l'?chalote.
Faire reduire ? feu vif,durant 5 min.
Incorporer ensuite le beurre divis? en noisettes et fouetter ?nergiquement.
6. Faire sauter rapidement les noix de Saint-Jacques dans l'huile chaude apr?s les avoir ?goutt?es sur un papier absorbant.
7. R?partir les chicons dans des plats individuels,poser les coquilles par-dessus,napper de 2 c?s de sauce et garnir de cerfeuil.



BON APPETIT