Ingredients

Preparation

1. Emincer l'?chalote et metter-la dans un plat allant au four avec le fumet de poisson et le vin blanc.
2. Disposer le filet de sole dans un plat,recouvrer de papier aluminium et metter le plat 10 min au four ? 190 degr?s.
3. Enlever le poisson et r?server-le au chaud.
4. Filtrer le jus de cuisson dans une po?le et faites-le r?duire de moiti? environ.
Ajouter la cr?me et chauffer jusqu'? obtention d'une sauce onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement puis mixer bri?vement la sauce.
5. Eplucher et ?p?piner la tomate,puis couper-la en petits d?s.
6. Disposer le poisson sur 4 assiettes.
Parsemer-le de crevettes grises,de ciboulette et de d?s de tomates.
Napper le poisson de sauce et ajouter ?ventuellement un peu de ciboulette.



BON APPETIT