Ingredients

Preparation

Parez tous les l?gumes; taillez-les en fine julienne.

Mettez ? chauffer une marmite avec l'huile et faites-y suer les l?gumes 1 ou 2 minutes. Versez le vin blanc, 1 l d'eau, le bouquet garni, le gros sel et le poivre en grains. Faites bouillir et gardez l'?bullition 12 mn.

Jetez-y les ?crevisses et laissez-les cuire 2 mn.

Retirez les ?crevisses sans les l?gumes.

Pr?parez la sauce : ?gouttez les l?gumes et r?servez-les au chaud.

Faites r?duire la nage de moiti? puis ajoutez le safran.

Versez-la dans le mixeur et montez-y la sauce en ajoutant petit-?-petit le beurre coup? en morceaux. Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez quelques gouttes de citron au moment de servir.

Servez les ?crevisses accompagn?es des l?gumes de la nage avec la sauce ? part.