http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/desserts/212-la-rose-rose.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/desserts/212-la-rose-rose.html 1. Séparer les jaunes des blancs de 4 oeufs.
Fouetter les jaunes et le sucre en mélange crèmeux.
Rajouter les amandes et un oeuf entier.
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer, ainsi que la farine et le beurre mou, dans la préparation.
Graisser un moule à charnière ( 24 cm de diamètre ) et le saupoudrer de farine.
Verser la pâte.
Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 min.
Démouler le bisquit, le laisser refroidir sur une grille.
Puis découper à l'horizontale trois fonds de même hauteur.
2. Crème:
Mélanger les amandes, le sucre, le beurre et le chocolat.
Imbiber deux fonds avec la liqueur d'oranges, puis répartir la crème par dessus.
Surperposer les deux fonds.
Entourer le biscuit d'un cercle à pâtisserie, le laisser reposer 1h dans un endroit frais.
3. Chauffer la confiture avec le jus de citron, la faire bouillonner fortement pendant plusieurs minutes.
En déguiser la surface et la parois du biscuit.
Le laisser s'imprégner.
4. Glaçage rose:
Mélanger le sucre glace, le jus de cerise et le blanc d'oeuf, habiller le biscuit tout entier de glaçage.
Faire un pochoir avec un motif de rose dans un carton solide, le poser sur le biscuit et saupoudrer le sucre glace par dessus.
]]> jojo Sat, 16 Feb 2008 16:17:30 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/desserts/178-gvteau-jjpicjj-au-chocolat.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/desserts/178-gvteau-jjpicjj-au-chocolat.html Préparation de la recette
Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le miel, la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu et les épices.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Cuisez la préparation dans un four très chaud (200°, thermostat 6) pendant 15 min.

Portez à ébullition la crème fraîche et le rhum, puis versez-la sur le chocolat cassé en petits morceaux, dans un saladier. Lorsque le chocolat est fondu, déposez le saladier sur un récipient plus grand rempli d'eau et de glaçons, fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse et durcisse.

Découpez le gâteau en deux pour former deux disques, tartinez-en un de ganache au rhum, déposez le second disque par-dessus, étalez encore un peu de ganache et recouvrez de copeaux de chocolat.]]> jojo Sat, 09 Feb 2008 16:33:00 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/desserts/86-petits-gvteaux-de-la-saint-valentin.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/desserts/86-petits-gvteaux-de-la-saint-valentin.html
Mélangez puis incorporez le beurre.

Travaillez la pâte pendant 5 à 10 min, puis formez une boule (la pâte reste collante) et mettez-la dans un saladier couvert d'un linge.

Laissez lever dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Quand la pâte a doublé, travaillez de nouveau pendant 5 min en incorporant le chocolat fondu et les épices (la pâte reste collante).

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Façonnez de petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Laissez lever et enfournez pour 15 min environ.

Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir (l'intérieur des gâteaux reste moelleux).

Saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.]]> tux(o Sat, 19 Jan 2008 15:20:25 +0100