Ingredients

Preparation

Pâte:
1. Séparer les jaunes des blancs de 4 oeufs.
Fouetter les jaunes et le sucre en mélange crèmeux.
Rajouter les amandes et un oeuf entier.
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer, ainsi que la farine et le beurre mou, dans la préparation.
Graisser un moule à charnière ( 24 cm de diamètre ) et le saupoudrer de farine.
Verser la pâte.
Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 min.
Démouler le bisquit, le laisser refroidir sur une grille.
Puis découper à l'horizontale trois fonds de même hauteur.
2. Crème:
Mélanger les amandes, le sucre, le beurre et le chocolat.
Imbiber deux fonds avec la liqueur d'oranges, puis répartir la crème par dessus.
Surperposer les deux fonds.
Entourer le biscuit d'un cercle à pâtisserie, le laisser reposer 1h dans un endroit frais.
3. Chauffer la confiture avec le jus de citron, la faire bouillonner fortement pendant plusieurs minutes.
En déguiser la surface et la parois du biscuit.
Le laisser s'imprégner.
4. Glaçage rose:
Mélanger le sucre glace, le jus de cerise et le blanc d'oeuf, habiller le biscuit tout entier de glaçage.
Faire un pochoir avec un motif de rose dans un carton solide, le poser sur le biscuit et saupoudrer le sucre glace par dessus.