http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/94-petits-choux-aux-escargots.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/94-petits-choux-aux-escargots.html Les espacer les uns des autres en disposant en quinconce.
2. Passer la dorure à l'aide d'un pinceau sur toute la surface des petits choux.
Mettre à cuire à four chaud 200 degrés pendant 20 min environ,attention à ce qu'ils soient bien secs avant de les retirer du four.
3. Préparer les escargots au court-bouillon.
4. Découper à l'aide d'un couteau scie un petit couvercle sur le dessus de chaque chou refroidi.
Introduire dans chacun d'eux un escargot égoutté chaud,recouvrir d'une cuillèrée de beurre à escargots en ^pommade.
Passer à four chaud pendant quelques minutes.



BON APPETIT]]> jojo Sat, 19 Jan 2008 19:21:34 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/90-mini-brochettes-de-lotte-au-curry.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/90-mini-brochettes-de-lotte-au-curry.html 2. Laver les têtes de champignons,les faires sauter vivement à la poêle dans 20g de beurre.
Ne pas trop les cuire.
3. Couper les poivrons,les passer 5 à 10 min au four chaud afin de pouvoir retirer la peau.
Les détailler en carrés de 2 cm de côté.
4. Embrocher une tête de champignon,3 cubes de lotte en intercalant les poivrons et terminer par une tête de champignon.
5. Préparer une marinade instantanée(huile d'olive,thym,persil,laurier,2 jus de citron,curry).
Remuer délicatement les brochettes dans cette marinade.
6. Au dernier moment passer les brochettes bien égouttées à la poêle dans 40g de beurre.



BON APPETIT]]> jojo Sat, 19 Jan 2008 17:36:54 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/89-attelets-de-coquilles-saint-jacques.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/89-attelets-de-coquilles-saint-jacques.html Les remuer délicatement dans une marinade instantanée (huile,jus de citron,thym,cerfeuil surgelé,persil,sel et poivre).
Laisser reposer 2 à 3 heures.
2. Griller les poivrons au four,les peler,les égrainer,les détailler en 20 petits carrés.
3. Cuire les têtes de champignons à la poêle dans le beurre.
4. Détailler la poitrine fumée en 20 lamelles de 2 cm de longueur,sauter rapidement à l'huile,égoutter.
5. Cuire à la poêle ou griller les Saint-Jacques avec l'huile de macération à feu pas trop vif.
6. Enfiler sur chaque pique une coquille Saint-Jacques,une lamelle de poitrine fumée,un champignon,finir avec un carré de poivron.
7. Disposer dans un plat creux,arroser du restant de marinade.
Passer à four chaud au dernier moment quelques minutes.



BON APPETIT]]> jojo Sat, 19 Jan 2008 17:20:27 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/87-amuse-bouche-au-canard-fumjj.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/87-amuse-bouche-au-canard-fumjj.html
Terminez votre toast en mettant une boule de pomme caramélisée et quelques baies roses pour la décoration.]]> tux(o Sat, 19 Jan 2008 15:23:56 +0100