http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/94-petits-choux-aux-escargots.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/94-petits-choux-aux-escargots.html Les espacer les uns des autres en disposant en quinconce.
2. Passer la dorure ? l'aide d'un pinceau sur toute la surface des petits choux.
Mettre ? cuire ? four chaud 200 degr?s pendant 20 min environ,attention ? ce qu'ils soient bien secs avant de les retirer du four.
3. Pr?parer les escargots au court-bouillon.
4. D?couper ? l'aide d'un couteau scie un petit couvercle sur le dessus de chaque chou refroidi.
Introduire dans chacun d'eux un escargot ?goutt? chaud,recouvrir d'une cuill?r?e de beurre ? escargots en ^pommade.
Passer ? four chaud pendant quelques minutes.



BON APPETIT]]> jojo Sat, 19 Jan 2008 19:21:34 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/90-mini-brochettes-de-lotte-au-curry.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/90-mini-brochettes-de-lotte-au-curry.html 2. Laver les t?tes de champignons,les faires sauter vivement ? la po?le dans 20g de beurre.
Ne pas trop les cuire.
3. Couper les poivrons,les passer 5 ? 10 min au four chaud afin de pouvoir retirer la peau.
Les d?tailler en carr?s de 2 cm de c?t?.
4. Embrocher une t?te de champignon,3 cubes de lotte en intercalant les poivrons et terminer par une t?te de champignon.
5. Pr?parer une marinade instantan?e(huile d'olive,thym,persil,laurier,2 jus de citron,curry).
Remuer d?licatement les brochettes dans cette marinade.
6. Au dernier moment passer les brochettes bien ?goutt?es ? la po?le dans 40g de beurre.



BON APPETIT]]> jojo Sat, 19 Jan 2008 17:36:54 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/89-attelets-de-coquilles-saint-jacques.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/89-attelets-de-coquilles-saint-jacques.html Les remuer d?licatement dans une marinade instantan?e (huile,jus de citron,thym,cerfeuil surgel?,persil,sel et poivre).
Laisser reposer 2 ? 3 heures.
2. Griller les poivrons au four,les peler,les ?grainer,les d?tailler en 20 petits carr?s.
3. Cuire les t?tes de champignons ? la po?le dans le beurre.
4. D?tailler la poitrine fum?e en 20 lamelles de 2 cm de longueur,sauter rapidement ? l'huile,?goutter.
5. Cuire ? la po?le ou griller les Saint-Jacques avec l'huile de mac?ration ? feu pas trop vif.
6. Enfiler sur chaque pique une coquille Saint-Jacques,une lamelle de poitrine fum?e,un champignon,finir avec un carr? de poivron.
7. Disposer dans un plat creux,arroser du restant de marinade.
Passer ? four chaud au dernier moment quelques minutes.



BON APPETIT]]> jojo Sat, 19 Jan 2008 17:20:27 +0100 http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/87-amuse-bouche-au-canard-fumjj.html http://recettes-du-chef.com/plats_de_fetes/amuse_bouches/87-amuse-bouche-au-canard-fumjj.html
Terminez votre toast en mettant une boule de pomme caram?lis?e et quelques baies roses pour la d?coration.]]> tux(o Sat, 19 Jan 2008 15:23:56 +0100