Ingredients

Preparation

1. Confectionner la p?te ? choux et realiser une quarantaine de choux de la grosseur d'une noix sur une plaque ? p?tisserie,l?g?rement graiss?e,? l'aide d'une poche et d'une douille unie moyenne.
Les espacer les uns des autres en disposant en quinconce.
2. Passer la dorure ? l'aide d'un pinceau sur toute la surface des petits choux.
Mettre ? cuire ? four chaud 200 degr?s pendant 20 min environ,attention ? ce qu'ils soient bien secs avant de les retirer du four.
3. Pr?parer les escargots au court-bouillon.
4. D?couper ? l'aide d'un couteau scie un petit couvercle sur le dessus de chaque chou refroidi.
Introduire dans chacun d'eux un escargot ?goutt? chaud,recouvrir d'une cuill?r?e de beurre ? escargots en ^pommade.
Passer ? four chaud pendant quelques minutes.



BON APPETIT