Ingredients

Preparation

1. Confectionner la pâte à choux et realiser une quarantaine de choux de la grosseur d'une noix sur une plaque à pâtisserie,légèrement graissée,à l'aide d'une poche et d'une douille unie moyenne.
Les espacer les uns des autres en disposant en quinconce.
2. Passer la dorure à l'aide d'un pinceau sur toute la surface des petits choux.
Mettre à cuire à four chaud 200 degrés pendant 20 min environ,attention à ce qu'ils soient bien secs avant de les retirer du four.
3. Préparer les escargots au court-bouillon.
4. Découper à l'aide d'un couteau scie un petit couvercle sur le dessus de chaque chou refroidi.
Introduire dans chacun d'eux un escargot égoutté chaud,recouvrir d'une cuillèrée de beurre à escargots en ^pommade.
Passer à four chaud pendant quelques minutes.



BON APPETIT