Ingredients

Preparation

1. Egoutter les cerises et r?server 1 dl de sirop.
Dans une po?le contenant le beurre et l'huile,faites griller les filets de marcassin comme des steaks classiques,en sachant qu'ils doivent ?tre ros?s et non saignants.
Saler et poivrer en fin de cuisson et retirer-les de la po?le.
D?glacer avec le sirop r?serv?,gratter bien les sucs,puis ajouter la cr?me fra?che et de la noix de muscade r?p?e.
Laisser mijoter doucement et rectifier l'assaisonnement.
2. Simultan?ment,r?chauffer les cerises ? bon feu dans une po?le,sans mati?re grasse.
Quand elles sont chaudes,d?poser la viande 30 secondes par-dessus,pour la r?chauffer un peu.
3. D?couper les filets de marcassin en tranches ?paisses,napper de sauce et server avec les cerises.
D?corer de pluches de cerfeuil et accompagner de mini-r?stis de pommes de terre.



BON APPETIT