Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine CUISSES DE LIEVRE A LA CREME DE MOUTARDE http://recettes-du-chef.com/gibier/lievre/21-cuisses-de-lievre-a-la-creme-de-moutarde.html http://recettes-du-chef.com/gibier/lievre/21-cuisses-de-lievre-a-la-creme-de-moutarde.html 1. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
2. Poivrer et saler les cuisses.
3. Saisisser-les dans le beurre chaud.
4. Diminuer le feu et continuer la cuisson ? feu doux pendant 1 heure en couvrant.
5. Retourner les morceaux r?guli?rement,si n?cessaire,ajouter 1 ? 2 c?s d'eau.
6. Entre-temps,hacher finement les ?chalotes et laver le cresson.
7. Au bout d'1 heure,retirer les cuisses de la cocotte et faites suer les ?chalotes.
8. Ajouter la cr?me et la moutarde;faites fr?mir 10 min.
9. Ajouter le cresson et faites fr?mir tout au plus 3 min(sans quoi la sauce risque de virer au vert).
10. Placer les cuisses dans la sauce et laisser encore 3 min sur le feu.
11. Hacher la ciboulette.
12. Dresser les cuisses ? la sauce moutard?e sur un plat de service et parsemer-en de ciboulette.


BON APPETIT

]]> jojo Fri, 11 Jan 2008 20:24:59 +0100